Cinnamon Bread...

Inilah Cinnamon Bread yang dah siap, tunggu nak dipotong aje...

Hari Selasa kelmarin, kita panggang ayam untuk lauk tengahari. Tau ajelah bila dah panggang ayam, bau semerbak melekat satu rumah sampai ke petang!

Dah rebus pandan, dah sembur pewangi rumah eh... tak nak jugak hilang baunya. Masuk pukul 3.00 petang kita dah naik mabuk. Tak boleh jadik, mesti kena bake something.

Klik-klik sikit aje. Key words : simple breads sebab konon-konon nak buat roti. Terjumpalah resipi ni kat cooksrecipe.com. Nama aje Cinnamon Bread tapi sebenarnya teksture dan resipinya lebih kepada cake.

Dah tu, semua bahan main boh campur aje sekaligus, tuang dan masuk oven. Ah... memang resipi cara kitalah ni. Ada pulak magic ingredient, cinnamon! Apa lagi... jom buat kek eh roti?

Cinnamon Bread

2 cups all-purpose flour
1 cup granulated sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon salt
1 cup sour milk or buttermilk*
1/4 cup vegetable oil
2 large eggs
2 teaspoons vanilla extract

*To make sour milk, add milk to 1 tablespoon white vinegar to measure 1 cup.

Preheat oven to 350*F (175*C). Grease a 9 x 5 x 3-inch loaf pan. Set aside.

Measure all ingredients in order given in large mixing bowl. Beat with electric mixer for 3 minutes.

Pour into prepared pan and smooth the surface. Sprinkle with topping and using a metal spatula, cut in with a light swirling motion to give a marbled effect.

Bake for about 50 minutes or until tested done when a wooden pick inserted in center comes out clean. After 10 minutes, remove from pan to wire rack to cool.

Topping
1 1/2 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon butter, softened.
Combine all ingredients until crumbly.

Kita takdelah buat marble effect tu. Cuma tabur-tabur aje toppingnya. Bila siap, jadi ler tanah retak effect ha ha ha... Takpelah, janji sedap makan dan rumah bau wangi semula kan...

Until later...

Kuih Cara Manis...

Bukan terhangus, tapi sengaja buat ala gelap-gelap sikit. Entahlah, suka pulak rasa kuih tu rangup-rangup sikit masa masih panas-panas...

Kuih Cara ni favourite budak-budak. Kalau beli mesti nak sorang seringgit. Untuk 4 orang dah jadi $4.00! Habis pulak semuanya. Ibu & Babahnya dapat rasa sikit-sikit aje...

Kita kata, mesti nak kena pandai buat sendiri ni. Pertama kali buat pada 1hb Jan 2009. Acuan pinjam dari Kak Salina. Resipinya dari Mala.

Kelam-kabut jugak mula-mula tu, habis hangus hitam legam. Tension betul. Akhirnya basuh balik acuan dan buat semula. Barulah menjadi.

Cuti sekolah yang lepas, kita kirim kat Mala dua acuan Kuih Cara ni. Kedah mai jangan tak percaya. Dah kat Batu Pahat tak jumpa. Hari Sabtu lepas baru dapat peluang merasmikannya.

Dari pengalaman dulu, bila acuan diletak atas dapur, suka terjatuh-jatuh. Bahagian bawah acuan tu kan tak rata. Jadi pagi Sabtu, dengan bersemangat kita pergi kedai hardware dan beli le pagar dawai nak buat alas acuan atas dapur.

Bila nak guna, hmmm... besor sangatlah pulak. Patutnya suruh aje orang kedai tu siap-siap potong ikut saiz dapur. Habis macamana eh? Potong dah memang kena potong. Nak suruh Cik Abang, dia pulak baru aje keluar pergi main ping pong. Last-last lipat lengan, cari ragum dengan gunting. Buat sendiri ha ha ha...

Nasib baiklah Abah dulu orang yang rajin bertukang. Masih ingat lagi dia buat katil dua tingkat kitaorang. Arwah Baktuk pun pandai bertukang. Almari built-in dari lantai sampai ke siling kat bilik tidur kitaorang tu dia yang buat.

Sebagai anak yang paling besor, kita le yang jadi pembantu. Ambikkan apa-apa benda, itu ini. Pastu dok mendangok diaorang buat kerja. Jadi tahulah sikit-sikit cara bertukang. Kenal jugak serba-sikit nama alat-alat tukang dan kegunaannya.

Tak sangka, ilmu tu akan berguna bila nak buat Kuih Cara ha ha ha... Inilah hasilnya.

Tengok ajelah ragum tu, dah berkarat dan tumpul. Terpaksalah guna gunting untuk putuskan dawai. Lenguh tangan mengerjakan bende nih...

Resipi dah post kat Facebook. Cut and paste ajelah ye. So, apa lagi? Meh buit kuih!

Kuih Cara Manis

2 cwn tepung gandum
3 cwn air
1 pek serbuk santan
1 biji telur
1 sdbsr pes pandan
1 sdt garam
2 sdbsr minyak masak

Campurkan semua bahan-bahan atas sampai sebati. Tapiskan. Bancuhan lebih cantik dan licin.

Kita gunakan teko bekas basuh tangan, muncungnya lebih tirus, mudah untuk menuang dan senang nak kawal banyaknya bancuhan yang dituang. Ukuran di atas akan dapat satu teko penuh dan boleh dapat 5 kali masak.

Sapukan minyak pada acuan. Sapukan kesemua permukaan, bukan saja lubang untuk kuih. Bila buat macam ni, kalau ada bancuhan yang tertumpah, ia tak melekat dan mudah ditanggalkan.

Gunakan api paling kecil. Tuang sikit bancuhan, kalau tak pasti, agak-agak dalam 1 sdbsr aje.

Tuangkan lubang bahagian luar dulu, baru yang dalam. Lubang yang luar jauh dari api, jadi lambat masak. Sudukan 1/2 sudu teh gula. Tuang bancuhan lagi sampai penuh.

Tutup acuan (gunalah mana-mana penutup periuk yg cukup besar). Bila bancuhan bahagian atas dah masak, besarkan sedikit api tu dan teruskan masak tanpa penutup.

Bila bahagian bawah kuih dah boleh ditolak dan warnanya sedikit perang, angkat, susun dan hidang.

Mesti ingat, ini slow cooked punya kuih. Kalau guna api besar, gula membuak dan kuih hangus. Kalau guna api kecik tapi cepat sangat angkat, kuih rasa mentah dan berbau hanyir telur. Selamat mencuba!

Until later...

Fast Chicken Dish...

Mintak maaf banyak-banyak kepada sesiapa yang datang sini dalam 5 hari kebelakangan ni tapi takde cerita baru.

Kita ke Semenanjung hujung minggu lepas. Ada misi yang perlu diselesaikan. Apa dia? Hmmm... ada juga berkira-kira nak bercerita tapi akhirnya ambik keputusan untuk tangguh dulu. Belum bersedia untuk berkongsi kisahnya di alam cyber ni walaupun rata-rata rakan di Panaga dah tau.

Jadi untuk harini apa persembahannya? Resipi Fast Chicken Dish.

Inspirasi dari my dear sis Fizah. Dia buatkan untuk kitaorang masa singgah rumah dia sebelum ke Langkawi kelmarin. Cik Abang dan budak-budak suka. Kita lagilah suka sebab dah jumpa satu lagi resipi yang ringkas tapi sedap!

Hari Sabtu lepas, kita tidur rumah dia. Mintak dia masakkan lagi sekali. Kali ni memang ambik ilmu habislah. Tengok sendiri kat dapur so that I'll get it right.

Resipi ni sangat sesuai untuk ibu-ibu yang kena memasak walaupun penat baru balik kerja. Ataupun bila dah buntu nak masak apa kan?

Kuncinya... beli ayam yang dah siap panggang kat supermarket. Fizah suka beli kat Tesco. Tak ingatlah samada Carrefour dan Giant pun ada jual ayam dah siap panggang ni. Mungkin ada jugak kot. Kalau kat sini, ayam kat Supa Save lah. So meh kita masak!

Fast Chicken Dish

1 ekor ayam panggang

2 biji kentang
1 biji lobak merah
1 kepala broccoli
5 keping cendawan shitake kering (direndam hingga lembut)

2 biji bawang besar
2 biji bawang putih
Sedikit halia
Garam, Lada hitam, Minyak zaitun

Bahan-bahan mentahnya. Dalam mangkuk putih ialah bawang dan halia yang sudah dilayukan.

Potong kentang, lobak merah, broccoli dan cendawan shitake kepada bite sized pieces. Hiris bawang-bawang dan halia.

Tumiskan bawang dan halia dengan sedikit minyak zaitun hingga layu dan asingkan. Tambahkan sikit lagi minyak dan goreng kentang hingga separuh masak.

Kemudian masukkan 1/4 bawang layu tadi, sayur-sayuran dan cendawan.
Letak garam, lada hitam secukup rasa. Nak tambah serbuk perasa ayam sikit pun boleh kalau nak.

Tumis hingga sayur tiga suku masak. Maksudnya dah lembut sikit tapi masih rangup. Tutup api.

Potong-potong ayam panggang tadi. Saiz ikut suka ajelah. Susun dalam ovenproof dish.

Fizah suka tuangkan sikit minyak zaitun atas ayam supaya nanti ayamnya tak kering.
Letakkan sayur tumis tadi ke atas ayam. Akhir sekali bawang layu yang diasingkan tadi.

Masukkan dalam oven panas Gas Mark 6, 200C, 400F untuk 20-25 minit atau sehingga bawang caramelised.

Hidang bersama nasi atau pasta atau makan macam tu sahaja pun boleh. Kitaorang suka cicah dengan sambal kicap. He he... macam pelik kan? Tak kisahlah, janji sedap.

Until later...

Pagi-pagi minum kopi dan makan Mee Rebus...

Hidangan pagi itu, Mee Rebus, Bubur Pulut Hitam dan Creme Caramel. Yang selebihnya buah tangan kengkawan. Banyak lagi buah tangan yang sampai lepas gambar ni diambik.

Nama aje Pagi-pagi Minum Kopi (terjemahan dari Coffee Morning) tapi takde pun hidangkan kopi. Teh O dengan Teh Susu aje yang ada.

Alhamdulillah, selesai jugak hasrat nak menjamu kengkawan semalam. Walaupun ada yang tak dapat datang tapi yang memeriahkan tu lebih ramai lagi.

Macam biasa diaorang mesti jugak bawak juadah serba sikit dan dengan itu, penuhlah meja...

Mula-mula semua pakat kontrol ayu sebab Zaida bawak sekali Mak & Ayah dia. Woooi... bersantun memasing. Ketawa pun comel-comel aje. Bila diaorang dah balik... ha kau! Volume terus up and up and up ha ha ha...

Dalam gambar tu Mak Zaida bersalaman semasa beransur nak balik.


Entah apasal diaorang lebih suka duduk kat tangga ni daripada kat sofa. Lebih dekat dengan meja agaknya....


Macam biasa, ada yang terpaksa balik cepat. Kita berkira-kira, yang nak datang lewat tak berapa ramai lagi. So kita pun bukaklah meja untuk sesiapa yang nak bungkus.

Terselit rasa cemas, takut tak cukup, tapi Alhamdulillah... yang membungkus dapat, yang datang lambat pun dapat, yang untuk orang kat rumah pun dapat.

Sebab itulah Mee Rebus paling sesuai dimasak bila nak menjamu orang, muai betul. Sama jugak dengan Laksa Johor. Tak reti nak masak sikit-sikit sebab last-last, mesti jadi banyak punya. Kalau tak menjamu, kita bungkus dan hantar ler sana-sini. Daripada bende tu terperuk aje dalam fridge kan.

Resepi ni kita tak belajar dari sesiapa. Purely by R&D ha ha ha... Research and Development jangan marah! Cari, cari, cuba, cuba sampai dapat yang serasi.

Tak seperti resipi baking yang memang kena ikut timbangannya dengan tepat, mana-mana resepi masakan sebenarnya adalah guideline sahaja. Sedap atau tidak tu ditangan dan dilidah orang yang memasaknya.

Kalau agak-agak rasa macam tak kena, ubah. Tambahkan atau kurangkan apa yang kita rasa perlu sampailah kita dan keluarga rasa paling sedap. Lepas tu? Masaklah selalu... Meh cuba pulak Mee Rebus!



Mee Rebus

Bahan A
1/2 kilo daging
1/2 kilo udang
1/2 kilo keledek (guna keledek isi warna oren, ia paling manis)
Sedikit garam dan 1" halia diketuk.

Rebus kesemuanya hingga empuk. Kemudian kisar hingga betul-betul hancur, ya termasuk halia tu sekali.

Bahan B
1 mangkuk dessert lada kisar
1 biji bwg besar
10 biji bwg kecil
5 ulas bwg putih
1 sdbsr udang kering
1/2" lengkuas
1 btg serai

Kisar bawang-bawang dan udang kering. Kalau nak kisar sama lengkuas dan serai pun boleh juga tapi kita lebih suka ketuk aje dua-dua tu. Sebabnya kalau mata blender tak tajam, berserat kuahnya nanti. Dah terkena...

Bahan C
2 sdbsr tinggi rempah kari
1 1/2 mangkuk dessert gula (kita guna gula merah, warna kuah lebih cantik dan rasa lebih mantap. Gula merah bukan brown sugar untuk buat kek tau!)
1 mangkuk dessert air asam jawa
2 kpg asam keping
Garam secukup rasa

Tumis Bahan B dan C hingga wangi dan naik minyak.
Masukkan Bahan A dan didih hingga sebati rasanya.
Guna api sederhana dan gaul selalu supaya tidak berkerak.
Kuah Mee Rebus rasanya memang manis-manis sikit. Kalau ragu-ragu, masukkan 1 mangkuk gula dulu. Pertimbangkan untuk tambah lagi atau tidak.
Sesuaikan rasa manis, masin dan masam.

Hidangkan bersama :

Mee Kuning & Tauge yang dicelur
Tahu goreng
Bawang Goreng
Telur Rebus
Limau Kasturi
Daun Sup
Lada hijau hiris
Lobak Asin

Nota : Untuk majlis semalam, kita guna daging, udang dan keledek yang hampir sekilo setiap satunya.

Kesian Cik Abang, dah nak menyuap tapi kita tahan sebab nak ambik gambar ni. Sorilah ya, comot-momot mangkuk tu, tak sempat lap!


Satu soalan. Kenapa panggil Morning Coffee tapi Afternoon Tea? Hmmm...

Until later...

Makan Sedap... Soto, Pasar Seria

Hari Isnin lepas, Linda bawak kita dan Oni pergi sarapan Soto di Pasar Seria. Lagi satu tempat yang kita tak tau wujud walau dah bertahun berulang ke Tamu Jumaat & Sabtu di Pasar Seria. Takpe... pepatah berkata, better late than never.

Sebagai orang Johor yang memang sinonim dengan masakan Soto, kita boleh kata masakannya tidak mengecewakan.

Cuma jangan keliru. Bagi orang Johor dan orang Semenanjung Malaysia amnya, Soto tu isinya Nasi Himpit. Dihidang bersama Bergedil dan Sambal Kicap.

Tapi sebelah sini, Soto tu isinya Mee Hoon. Dihidang bersama telur rebus dan sambalnya dibuat dari cili padi merah dikisar bersama cuka, namanya Sambal Lada Rindu. Bestkan nama?

Maka hari Rabu kita ajak Kak Salina dan pagi semalam pergi lagi dengan Cik Abang, Adeem dan Amiin. Ha ambik... bila dah pergi, sampai 3 kali seminggu he he...

Menu yang menjadi tarikan kat gerai ni ialah Sup dan Sotonya yang bermacam jenis.

Boleh pilih Soto Hati Buyah (buyah ertinya lembu) tapi yang peliknya bukan hati yang dihidangkan tapi paru lembu. ??? Jangan tanya kenapa... kita pun pelik jugak ni. Lepas tu ada Urat, Daging dan Ayam. Nak campur-campur kombinasi pun boleh.



Favourite kita ialah Sup Hati Buyah dan Urat. Masa makan dengan Kak Salina kelmarin siap bawak Sambal Kicap dari rumah. Tapi semalam kita campur aje Sambal Lada Rindu tu dengan kicap, same difference. Memang boleh pergi selalu...

Until later...