Kuih Lopes Perantau...

Pengubat rindu...
Masa pergi Bazaar Ramadhan haritu, kuih ni pun ada dijual. Nak beli sikit-sikit... mesti tak cukup. Nak beli banyak-banyak... faham-faham ajelah. Jadi kita cakap kat Cik Abang... takpe... nanti kita buatkan. Satu keluarga boleh makan puas-puas.

Jumpa resipi yang paling mudah kat MyResipi - klik sini yea. Cuma kelapa parut ajelah... tak tau lagi kat mana nak cari kelapa parut fresh. Kelapa biji ada dijual, tapi nak memarutnya tu macamana pulak? Hmm... nampaknya kena cilok parut besi klasik Mak ler bila balik kampung nanti... hehehe... Ok, ini resipinya. Macam biasa, kita dah ubah sikit-sikit ikut keperluan kita.

Kuih Lopes Perantau...
2 cwn pulut
2 1/2 sdbsr serbuk santan
2 cwn air
1 sdbsr pandan emulco
sedikit garam

2 ketul gula melaka
1 sdbsr gula
1 1/2 cwn air

1 cwn kelapa kering
sedikit air, gula dan garam

Basuh dan rendam pulut selama 3 jam. Kemudian toskan dan kukus selama 20 minit.
Bancuh serbuk santan dengan air, pandan emulco dan garam.
Keluarkan pulut dan gaulkan bancuhan santan dengan rata.
Kukus semula selama 30 minit. Alaskan dulang dengan plastik.
Letakkan pulut yang siap dimasak tadi dan tekan-tekankan sehingga padat.
Ratakan. Apabila dah benar benar sejuk, bolehlah dipotong dan digolekkan pada kelapa parut untuk dihidang.

Saja aje hempap pulut tu dengan buku budak-budak. Biar lagi mampat...
Untuk kuahnya, masakkan gula melaka, gula pasir dan air hingga sedikit pekat. Tapis dan sejukkan.

Untuk kelapanya, kita basahkan kelapa kering dengan air suam dan kemudian gaulkan dengan sedikit garam dan gula. Kemudian kukuskan selama 5 minit. Tapi terus-terang kita cakap, kelapa ni tak berapa sedap... uhuhuhuuu... Tak sama dengan kelapa parut segar laaa... sedih!

Pulut sedang dikukus. Serbuk santan Maggi beli kat sini. Barang-barang lain stok dari Malaysia. Stok dah tinggal sikit... sabor ajelah...
Until later...