Daging Masak Lada Hitam...

Okey... dah tau cara mudah untuk lembutkan daging - kat sini, mari kita semua masak Daging Masak Lada Hitam pulak ya...

Daging Masak Lada Hitam...

1kg daging

2 biji kentang

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2" halia

1 biji lada merah

1 sdbsr serbuk lada hitam

1 sdteh serbuk lada putih

1/2 cwn sos tiram

1/4 cwn kicap manis

1/4 cwn hirisan daun ketumbar

1 sdteh tepung jagung + sedikit air

Rebus daging hingga empuk dan hiris nipis. Ketepikan.

Hiris nipis kentang, goreng hingga garing dan ketepikan.

Bawang besar didadu, bawang putih dan halia dicincang, lada merah dihiris.

Tumiskan kesemuanya hingga hampir garing.

Masukkan serbuk lada hitam, lada putih, sos tiram dan kicap manis.

Tumis hingga naik minyak. Masukkan daging, kentang dan daun ketumbar.

Gaul rata dan reneh atas api kecil hingga kesemua rencah mesra.

Tuangkan bancuhan tepung jagung dan gaulkan hingga kuah pekat-berkilat.

Siap untuk dihidang.

Tapi kalau tengok kat gambar tu, mesti perasan yang lauk kita tu langsung tak berkilat kan? Kita tak sempat nak masukkan sebab Si Haniis dah melalak mintak dilayan. Itu laaa... benda tak disiapkan awal-awal. Bila dah macam tu... manalah sempat nak korek-korek gerobok mencarik...  Lagilah dengan Haniis yang dah pandai berhangin-hangin sekarang nih... Adoooiii... susah betol!

Teringat kat adik kita, Fiz... Dia selalu masak lauk ni bila kitaorang sesekali dapat singgah kat rumah dia. Daging Masak Lada Hitam dia memang top. Berkilat-kilat dan meleleh-leleh kuah pekat kat dagingnya. Huish... terliur...

Yang ini gambor apa pulak ek? Inilah Nasi Goreng Sambal Belacan. Masak untuk makan malam tapi budak-budak dah bedal sebelum sempat kita pesan. Bila tengok diaorang beria sangat makan dengan lauk daging tu, tak sampai hati la pulak. Biarlah...

Eh... malam-malam makan Nasi Goreng aje ke? Oh... itu cerita lain kali...

Until later...

p/s Dah bertahun tak dapat menjamu adik-beradik kat rumah sendiri.... Bila balik kampung, sibuk sana-sini... sampai nak berjumpa-jumpa pun payah. Kalau jumpa pun, boleh dikira "contact hours"nya. Main jumpa sipi-sipi... Kata orang tua-tua, macam mintak api... Kita merindui adik-adik kita... huhuhuhu...

Petua Melembutkan Daging...

Sebelum kita letakkan resipi Daging Masak Lada Hitam... kita nak kongsikan dulu petua untuk dapatkan daging yang lembut dan empuk.

Dengan cara ni, Insya-Allah... tak perlu guna pressure cooker, tak perlu nak merebus sampai berjam-jam atau terpaksa beli daging batang pinang yang sangat mahal tu. Daging boleh dihiris nipis dengan sangat cantik sekali. Insya-Allah... bila merebus tulang... dagingnya lembut dan longkah. Bila merebus tetel... boleh kunyah! Hahaha...

Petua Melembutkan Daging / Daging pada Tulang / Tetel ...

1 kg daging / tulang / tetel
1 sdteh bicarbonate of soda
2" halia
1 sdteh garam
Air secukupnya

Yeaa... inilah rahsianya... Bicarbonate of Soda! Cuba... jangan tak cuba...

Letakkan ketulan tulang atau daging dan tetel yang belum dipotong ke dalam periuk.
Tuangkan air hingga separas 1" di atasnya.
Tambahkan bicarbonate of soda, halia dan garam.
Gunakan api besar, tunggu hingga air mendidih.
Bila buih putih dah mula membuak, kecilkan ke api sederhana dan teruskan mereneh.
Sendukkan keluar buih putih yang sudah kental. Tunggu hingga daging 3/4 empuk.
Maksudnya mudah dipotong, boleh dikunyah, cuma masih sedikit liat.
Selalunya ambil masa 45 minit sahaja untuk berat 1 kg.
Jangan terlebih masak sebab dagingnya akan jadi lembik dan berderai bila dimasak lagi.
Angkat dan hiris daging atau tetel untuk masakan seterusnya.
Angkat dan rebus semula tulang untuk membuat sup tulang.
Atau tumiskan tulang bersama rempah untuk nasi briyani.

Cara ni tak sesuai kalau nak buat stok sebab rasa air rebusan agak payau sikit. Dan selalunya kita memang tak gunakan semula air rebusan tu... terutamanya kalau merebus tulang / ketulan daging untuk buat sup atau nasi briyani.

Jangan risau, buangkan saja... Rasa sedap daging akan tetap ada. Insya-Allah sup jadi lebih jernih, rasa lebih sedap dan paling penting... tak berladung lemak. Nasi briyani pulak tak jadi muak.

Kita lebih suka rebus ketulan daging / tetel terlebih dahulu. Senang nampak jalur uratnya, jadi lebih senang untuk menghiris.

Terima kasih pada Linda yang mengajarkan petua ni kat kita. Mudah dan sangat  menjimatkan - jimat gas, jimat masa dan tak perlu beli  pressure cooker. Selamat mencuba!

Until later...

Musim Sejuk...

Alhamdulillah... hari ni dapat pulak masukkan gambar dan entry selepas lama tak mencuba-cuba. Entahlah, harap-harap takkanlah berlaku lagi macam hari tu. Jenuh! Dah dapat masuk ni, apa lagi... letaklah gambor banyak-banyak... hahaha...

Sekarang ni Musim Sejuk. Walaupun sebenarnya dah mula awal bulan lepas, baru sekarang ni rasa betul-betul sejuk. Kalau dulu asyik cakap panas, panas, panas! Haaa kak oooii... kali ni... sejuk, sejuk, sejuk! Menggigil-gigil punya sejuk. Pakai baju lengan panjang 2-3 lapis. Stokin memang sentiasa tersarung. Tak terpijak lantai kalau berkaki ayam.

Musim Panas haritu, kena sejukkan air baru boleh guna, kali ni... kena tunggu air panas dulu baru boleh pegang. Kalau tak... mau pucat tangan, mau bibir biru...

Walaupun kita dah pernah jumpa Musim Sejuk masa duduk kat Melbourne dan Saudi dulu, kali ni sangat-sangat terasa betul sejuknya. Mana taknya, rumah-rumah dulu semua ada Central Heating. Kita cuma perlu switch on dan satu rumah dah rasa sedap panas. Jumpa rasa sejuk bila keluar rumah ajelah. Tapi rumah ni takde Central Heating. Fuh! Gigil, gigil, gigil!

Kalau nak panas, kena beli heater sendiri. Banyak modal tapi terpaksalah. Bilik tidur aje nak kena ada 3 bijik. Ruang tamu, ruang makan dah nak ada lagi 2 bijik. Nasib baik kat dapur tak payah. Kalau agak-agak tak tahan, kita on aje oven tu... hehehe...

Budak-budak sekarang pergi sekolah pakai sweater. Awal-awal pagi kadang-kadang berkabus hembusan nafas. Nasib baik sekarang bas dah datang tepat masa. Jadi budak-budak tak payah tunggu lama.

Ini gambar berkelah di Dukhan bulan lepas. Cuaca sedap, hawa segar, tak berapa sejuk. Jumpa ramai kawan-kawan Malaysia yang bawak Mak-Mak diaorang berkelah. Kebanyakannya dah nak balik lepas 2-3 minggu menjaga cucu sementara anak-anak menunaikan Ibadah Haji. Ada yang Maknya nak balik malam tu jugak. Ini kira betul-betul last kopek la...

Seronok dapat berkelah. Cuma kehadiran orang-orang yang suka sangat membuka aurat kat pantai ni tak kira Musim Panas Musim Sejuk sangatlah menyakitkan mata. Haaiii... macam rasa bersalah pulak bawak Mak Abah kita kat tempat camni. Kepada kengkawan yang baru pulang haji... Cobaaaannn...

Si Amiin main air kat kolam renang. Cantik gambar ni kan? Boleh tahan jugak bebudak ni ngambik gambar. Ini hasil kerja Hannan. 

Yang ini pulak, hasil tangan Aarif. Kadang-kadang kan... kita perasan yang gambar-gambar yang diaorang ambik lagi cantik daripada yang kita ambik. Adeem dan Amiin pun bagus jugak. Agaknya perbezaan perspektif dan ketinggian... eh! kerendahan diaorang buat gambar yang diambik tu nampak lain dari biasa.



Oklah, sampai sini dulu. Insya-Allah... cerita-cerita baru akan menyusul.

Until later...

Mungkinkah kita perlu berpindah ke alamat baru?

Dah lama sangat perkara ni berlarutan. Jangan kata nak post entry, nak masuk ke dashboard pun macam ikut-ikut nasib aje... Kadang-kadang boleh... kadang-kadang tidak... Dah masuk ke dashboard, tak boleh nak enter post, tak boleh nak mengedit... Kadang-kadang langsung tak boleh buat apa terus... Macam-macam cara dah cuba, tak mau jugak selesai masalah. Dapat post entry ni pun macam percaya tidak aje. Kita dah masuk tahap give-up dah ni...

Kita minta maaf pada semua rakan pembaca yang selalu singgah ke "Wired to the World..." Harap bersabarlah yea... Doakan semoga kita dapat buat sesuatu supaya dapat semula bersama-sama berkongsi cerita.

Salam sayang dari kita...

Until later... Insya Allah...

Chocolate Walnut Brownies...

Yeaaaaaay.... Alhamdulillah...akhirnya dapat jugak letak gambar ni... - 8hb Dec 2011

**Entry ni tak dapat kita nak sertakan gambar kerana sangat-sangat bermasalah nak menguploadkannya. Jadi baca ajelah dulu yea... sementara kita mencuba lagi dan lagi dan lagi... Dah seminggu dah ni mencuba. Ada sesiapa boleh tolong??


Asalnya makan Chocolate Walnut Brownies yang Cik Abang beli kat Airport Doha untuk makan-makan sementara menunggu panggilan boarding. Ini masa menghantar Mak dan Abah balik laa... Hmmm... dah makan yang sedap... kenalah cuba buat pulak kan...

Nak ikut resipi yang dah bertahun-tahun Fiz, adik kita bagi... nanti jadi manis sangat. Semanis baklava yang terkenal manisnya tu... hehehe... Sori Fiz! Nak mengolah, penimbang masih belayor kat laut.

Jumpa pulak resipi kat Allrecipes yang gunakan sukatan cawan. Bila siap, laaa... sama aje manisnya. Resipinya samalaa... cuma satu sukatan metrik, yang satu lagi sukatan cawan. Budak-budak merasa sorang sikit lepas tu semua tak mau dah. Komplen manis sangat. Simpan dalam fridge, sikit-sikit kita jugak yang menghabiskannya. Sayang kalau dibuang...

Percubaan kedua dan ketiga dibuat dengan olahan yang paling mudah. Kita gunakan brown sugar dan kurangkan sukatannya. Alhamdulillah... berjaya dapat brownies yang sedap dan hanya cukup-cukup aje manisnya. Meh panaskan oven!

Chocolate Walnut Brownies...

1 cwn mentega (230g)
1 1/2 cwn brown sugar
4 biji telur
1sdbsr esen vanilla
1/2 cwn serbuk coklat
1 cwn tepung
1/2 sdteh baking powder
1/2 sdteh garam halus
1/2 cwn walnut

*Pecahkan telur dalam mangkuk lain dan tambahkan esen vanilla. Pukul sekadar telur pecah dan bercampur dengan esen vanilla.
*Gaul rata tepung, baking powder dan garam halus.

Cairkan mentega dan angkat dari api.
Campurkan gula. Gaul rata sehingga campuran agak sejuk sedikit.
Masukkan serbuk coklat dan gaul rata.
Masukkan campuran telur dan gaul rata.
Masukkan campuran tepung dan gaul rata.
Masukkan walnut dan gaul rata.

Tuang ke dalam loyang 9"x13" yang telah dilengser mentega.
Bakar dalam pre-heated oven 180C selama 25 minit.
Sejukkan dan siap untuk dihidang.

Adik kita sarankan mengalas loyang dan sisinya dengan baking paper. Lebih senang untuk keluarkan brownies bila dah masak nanti.

Arahan dalam resipi asal ialah cairkan mentega dan kemudian gaulkan kesemua bahan mengikut susunan. Hasil paling optimum kalau gunakan mixer. Tapi disebabkan kita tak ada mixer dan guna senduk aje... aturcara membuat ubah sikit.

Kalau dibakar selama 25 minit, kita akan dapat tekstur brownies klasik yang sedikit keras dan rangup. Kalau dibakar selama 20 minit, kita akan dapat tekstur brownies yang lembut seakan-akan kek.

Until later...

Kena Sabar Bila Menunggu...

Ya Allah... memanglah kena sabor bila menunggu. Nak makan ke... nak mengupload gambor ke... memanglah kena sabor. Mengupload gambor-gambor ni satu-persatu tau, lebih dari satu takmo masuk. Nak masuk yang satu-satu pun punyalah lama menunggu. Aduh... ini namanya kerja cepat jadik lambat.

Sama jugaklah peritnya kitaorang sekeluarga menunggu masa nak makan kat restoran yang nak kita ceritakan ni. Restoran ni letaknya kat salah satu lorong di Souq Wakif. Kedainya kecik aje, cukup-cukup untuk dapur. Tengok kat gambar, ruang bawah signboard itulah dapurnya. Tempat makannya kat luar. Rapat ke dinding lorong ada meja dalam sepuluh bijik, kerusi pulak boleh kira dengan jari tangan campur jari kaki. Tapi orang yang nak makan... punyalah ramai!

Sebelum ni memang tak try, tengok-tengok aje bila lalu. Nak menunggu dalam bahang malam musim panas tak larat rasanya. Tapi bila dah musim sejuk ni, dengan suasana hawa sejuk dan nyaman... kita ajaklah Cik Abang ke situ. Teringin sangat nak rasa. Apaaaalah sedap sangat sampai bukan main ramai yang sanggup tunggu giliran nak duduk.
Haaa... nak duduk pun kena queue. Berdiriiiiii lama-lama sambil mata melilau cari orang yang dah nak habis makan. Pastu kenalah ngendeng-ngendeng kat mejanya. Bila orang dah bangun, kenalah cepat-cepat kita duduk. Tapi pandai-pandailah cover dan bersopan-santun.

Pandai-pandailah jaga giliran. Kalau dah agak-agak datang lambat, jangan ler sambar meja kosong sebelum orang yang dah tunggu lama ni sempat nak cop. Tak berbaloi kasik orang bengang. Nanti bila makan mesti tersangkut kat tekak sebab asyik kena tenung... hahaha... Itu nasib baik kena tenung je... kalau kena sembur macamana? Kan malu!




Tengok ni... punyalah ramai orang tunggu meja kosong. Kali pertama datang, tunggu dekat sejam. Tapi masa tu kitaorang makan berdua aje. Mula-mula macam rasa nak bengang jugak tapi bila dah makan... tak boleh nak menafi-nafikan, memang berbaloi betul menunggu. Rupa, rasa dan cara hidangannya sangat-sangatlah ringkas tapi sedapnya... Ya Allaaah!
11hb haritu kita ajak Cik Abang ke sana lagi. Biar budak-budak dapat merasa pulak. Tapi kali ni, punyalah ramai orang. Tunggu nak duduk aje dah sejam. Dah dapat meja, tunggu makanan lagi nak sejam. Budak-budak yang dah sedia lapar ni sampai nak terlelap-lelap. Yang kitaorang berdua ni pun naik lenguh mulut pujuk diaorang. Hadooooiii... tunggu, tunggu... sabor, sabor...

Bukan sebab diaorang ni tak cekap... tapi pelanggan memang terlalu ramai.

Ni masa masih bersemangat sebab dah dapat duduk. Tapi makin lama makin lembik budak-budak semua. Dalam hati siap kita berdoa-doa supaya cepatlah sampai makanan... kesian!

Alhamdulillah... dapat jugak! Inilah dia Skewered Lamb dan Chicken. Satu set 6 cucuk. Makannya dengan Roti, bercecah Humus, berulam Arugula Salad dan Lemon. Nasib baik sempat baca doa makan... hahaha... Budak-budak yang lembik tadi terus segar. Semua akui, memang sedap! Sangat-sangat sedap!
Akhirnya kitaorang makan 1 set Chicken, 3 set Lamb, 3 bakul roti dan 2 set salad. Dah kata memang lapar. Lagipun nak kasik puas makan sebab terus-terang... semua tak sanggup nak datang lagi... hahahaha... Kalau nak pun, lama lagi laaa...
Sebelum balik, kita sempat snap lagi satu gambor. Masih ramai lagi yang menunggu walaupun tak sesesak macam masa kita mula-mula sampai. Good luck people! You know you'll enjoy the food!

Until later...

Ayam Kadai...

Bukan Ayam Masak Merah yang kita biasa rasa...

Hari ini Hari Raya Aidil Adha. Selalunya kat Parit Besar atau Minyak Beku, hari ini dimulakan dengan Solat Sunat Aidil Adha dan makan pagi dengan menu istimewa. Kemudian ahli keluarga lelaki akan ke masjid atau surau untuk gotong-royong menyembelih, melapah dan mengagih daging-daging korban. Orang perempuan pulak macam biasalah, sibuk kat dapur.

Sekarang ni tentu fridge dua-dua rumah penuh dengan sumbangan daging korban. Alhamdulillah... rezeki yang tahan berbulan-bulan. Tapi sekarang ni Abah kita dah tak boleh makan daging, jadi tak taulah. Entah-entah tahan bertahun...

Kali ni kita dan anak-anak duduk diam-diam aje kat rumah sebab Cik Abang balik Malaysia untuk selesaikan macam-macam hal yang perlu diselesaikan. Disebabkan kita ni sorang-sorang kat sini, maka tak bersemangatlah nak masak lauk Melayu.

Kita buat keputusan untuk masak Chicken Kadai sebab kebanyakan bahan dah ada dalam gerobok dan peti ais. Tak payah nak mencari-cari lagi. Walaupun asalnya lauk ni dimakan dengan Roti Nan atau Chappati, kita kata mungkin kena kalau dipadukan dengan Nasi Himpit. Memang betul pun, hampir habis 3 pek besar Nasi Himpit budak-budak ni makan.

Chicken Kadai ni masakan belah-belah Pakistan dan India. Dapat resipi masa hadiri Demo dan Jamuan Masakan Pakistan kat Seria dulu. Sempat jugak kita Google resipi dan kita dapati resipi ni ada pelbagai variasi. Ahh... kira macam resipi rendang jugaklah. Lain tempat, lain cara. Lain orang, lain rasa. Apa-apapun marilah cuba...

Ayam Kadai...
1 kg ayam
1/2 kg tomato
4 biji bawang besar
1 sdbsr pes bawang putih
1 sdbsr pes halia
1 sdbsr serbuk ketumbar
1 sdbsr serbuk jintan halus
1 sdbsr serbuk lada merah
1/2 sdteh serbuk lada hitam
1/2 sdteh serbuk lada putih
1/2 cwn daun ketumbar dihiris
1/4 cwn minyak masak
1/2 cwn air
3 sdbsr jus lemon
2 sdbsr ghee
garam secukup rasa

Tomato dipotong dadu. Masukkan kedalam kuali bersama sesudu ghee dan masak hingga tomato menjadi pes. Angkat dan ketepikan.
Campurkan sesudu ghee pada minyak dan panaskan. Bawang besar dipotong dadu dan tumis hingga hampir garing.
Masukkan pes bawang putih,pes halia, pes tomato, serbuk ketumbar, serbuk jintan halus, serbuk lada merah, serbuk lada hitam, serbuk lada putih dan garam. Tumis hingga naik minyak.
Masukkan ayam yang sudah dipotong ikut cara yang disukai bersama air. Gaul rata dan reneh hingga ayam separuh masak.
Masukkan jus lemon dan daun ketumbar. Reneh lagi sehingga ayam masak dan kuah pekat.
Sesuaikan rasa garam dan siap untuk dihidang.

Kita kena mengaku resipi ni kita dah tukar sikit dari resipi yang kita dapat. Sebab tak ada stok, kita gantikan chilli flakes dengan serbuk lada hitam dan lada putih. Cili hijau langsung kita tak guna sebab lupa... hehehe... Jintan halus biji kita gantikan dengan serbuknya. Resipi asal guna daging ayam tanpa tulang, tapi kita hantam saja guna ayam sekor dengan tulang-tulangnya sekali.

Semasa diajar, tomato dikeringkan tanpa minyak tapi disebabkan bau yang tak berapa sedap masa membuatnya, kita campurkan sesudu ghee. Hmmm... baru sedap sikit bau dapur...

Kalau tengok gambar, lauk kita warnanya merah tapi masa demo, warna lauk lebih pada warna kuning-coklat. Hmmm... tukang masak tu tabur lebih serbuk ketumbar kot? Takpelah... dah kata, lain orang, lain cara... lainlah rupa kan? kan?

Cuma orang Melayu aje yang terfikir untuk makan Ayam Kadai dengan Nasi Himpit. Hantam sajalah... janji sedap!

Until later...

Ubi Kayu Goreng Ketumbar...

Bila dah duduk jauh-jauh gini, macam sedap aje bila nampak ubi kayu kat supermarket walaupun harganya mengurut dada. Urut dada, pejam mata... hahahaha... Apapun, ubi memang sedap bila dah goreng macam ni. Sangat sesuai untuk sarapan atau makan petang. Meh gi dapur!

Ubi Kayu Goreng Ketumbar...
1/2 kg ubi kayu
2 sdbsr ketumbar
1 sdbsar serbuk kunyit
garam, serbuk lada hitam, serbuk lada putih

Kupas ubi kayu dan potong kepada bentuk baji (wedges).
Sangai ketumbar hingga garing dan naik baunya. Tumbuk kasar.
Gaulkan ketumbar itu pada ubi bersama sedikit garam, serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan serbuk lada putih.
Panaskan minyak dan kemudian goreng atas api sederhana besar hingga ubi empuk dan sedikit garing.
Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dihidang.

Kalau orang Johor, takde cecah lain la... mesti Sambal Kicap punya. Ini caranya...

Sambal Kicap...
1 genggam lada cili
1 ulas bawang putih
1/2 cwn kicap manis + kicap masin
2 sdbsr gula
2 sdbsr cuka / jus limau kasturi

Kisarkan kesemua bahan. Sesuaikan rasa manis, masin dan pedas.
Kalau perlu, tambahkan lagi sedikit gula, garam dan cuka / jus limau kasturi.
Ikut rasa masing-masing.

Sambal Kicap ni lebih sedap kalau disimpan dulu sebelum dimakan. Kira macam kena peram sikit laa... Sebab tu kat dalam fridge memang selalu ada stok sebalang... hahaha... Yelah, kang bila nak mencecah tempe goreng, pisang goreng, keledek goreng, keladi goreng dan memacam goreng kan dah senang...

Tapi nak makan terus pun tak hal punya. Yelah, takkan ubi dah digoreng tapi kena tunggu esok baru boleh makan kan? kan?

Until later...

Eh! Resipi Sambal Kicap dah pernah keluar dulu kat resipi Rojak 4T. Lebih kurang aje kalau nak tengok...

Pindang Serani & Sayur Tumis Telur...

Hari ni entry dua dalam satu. Bukan apa... kang kalau simpan-simpan... hentah bila la nak keluar pulak kan... Meh tengok!


Lauk simple-simple aje. Pindang Serani namanya. Senang sangat masak lauk ni, main hiris-hiris, ketuk-ketuk dan campak-campak aje. Tapi Alhamdulillah... budak-budak suka makan.

Pindang Serani...
1/2 kg ikan pilihan - kita guna Ikan Jenahak
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
5 biji lada cili
1" halia
1" kunyit hidup
1 btg serai
3 keping asam keping
garam, serbuk lada hitam & lada putih
2 cwn air

Hiris bawang besar dan kunyit, ketuk bawang putih, lada cili, halia dan serai.
Tumis kesemuanya hingga hampir garing.
Tambahkan asam keping, garam, serbuk lada hitam dan lada putih.
Tuangkan air dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan ikan dan reneh hingga masak.
Sesuaikan rasa masam dan masin. Sedia untuk dihidang.

Lauk pindang ni memang sedap kalau makan dengan Telur Dadar tapi biasalah budak-budak... telur dadar habis tapi lauk sayur terbiar. Hai... geram betul. Jadi apa akal Ibu? Campurkan aje kedua-duanya. Lepas tu, hidangkan dengan pesanan, "Mesti makan semua... Siapa yang kutil sayur, kena kutil dengan Ibu yea..." Hahaha...



Sayur Tumis Telur...
1/2 cwn bunga kobis dipotong dadu
1/2 cwn lobak merah dipotong dadu
1/2 cwn daun ketumbar dihiris
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
3 biji telur
garam, serbuk lada hitam, lada putih

Cincang bawang besar dan bawang putih. Tumiskan sebentar.
Masukkan bunga kobis, lobak merah, dan daun ketumbar.
Masukkan jugak garam, serbuk lada hitam dan lada putih.
Tumis hingga sayur-sayur separuh masak.
Pukul telur hingga sedikit kembang dan tuangkan pada sayur.
Gaul rata dan masak hingga telur kental. Siap untuk dihidang.

Lauk ni sesuai kalau nak menghabiskan lebihan-lebihan sayur yang tinggal sikit-sikit tu. Tak pun kalau dah takde apa sayur pun dalam fridge kecuali Mix Vegetable sejuk beku. Ada kacang peas, jagung, lobak merah dan kadang-kadang kacang panjang. Kalau buat macam ni, Insya Allah sedap jugak jadinya nanti.

Until later...

Tetamu Istimewa Itu...

Kat Airport.. Haniis tunggu siapa?
Kat dalam kereta, Haniis bawak siapa jalan-jalan?
Haniis bawak Mak Tok dan Tok Abah jalan-jalan rupanya...

Mak dan Abah kitalah tetamu istimewa tu... Sebenarnya memang tak dijangka Mak dan Abah datang secepat ni. Tapi bila dengar Abah dah disuruh Doktor bersiap-sedia untuk kemungkinan dia kena mulakan Dialysis, kita teruslah jemput diaorang datang. Menunggu 18hb Sept penuh suspense. Bak kata adik kita Daus, "Prepare for the worst, hope for the best."

Alhamdulillah... keputusannya menggalakkan. Nombor-nombornya walaupun tak menurun tapi taklah menaik. Jadi dialysis boleh ditangguhkan untuk 2 bulan lagi. Syukur ya Allah... dan kitaorang lalui 2 minggu yang sangat bermakna. Walaupun Mak dan Abah terlepas Majlis Penyampaian Sijil Sanat Al-Quran diaorang. (BTW, Tahniah Mak! Tahniah Abah!)

Disebabkan lama benor nak menyiapkan entry ni, kita buatlah aje semua sekaligus. Kalau buat siri-siri karang, hentah bila pulaklah habisnya... kan? kan?

Penatnya bawak Mak Tok dan Tok Abah jalan-jalan... Nasib baiklah Haniis masih muat baring kat stroller, kalau tak kena tidur dalam trolley...
Kita pergi Dukhan. Singgah Solat Jumaat kat Masjid Dukhan...
Jumpa ramai orang Malaysia, borak-borak kejap...
Merahnya pipi... panas!
Sampai kat Dukhan Recreation Centre terus makan Nasi Lemak. Lapar...

Ceritanya macam ni... Masak Nasi Lemak pagi tu, sekaligus dengan sarapan. Gedebak-gedebuk-gedebik, tak sempatlah nak menggoreng ayam. Dah katanya nak keluar rumah paling lewat pukul 10.30pg. Jadi kita kata nanti singgahlah mana-mana kedai makan untuk beli ayam panggang. Yang Cik Abang pulak, bila dah masuk kereta, melunjur aje laju ke Dukhan. Nak kejar Solat Jumaat pukul 12.30thgari.

Sebelum ni, selalu dengar orang-orang yang duduk sana kata, kat luar kawasan penempatan Qatar Petroleum (QP) tu, takde apa benda sangat. Boring yang amat dok kat situ. Tapi kita taklah ambik serius sangat. Ingatkan cakap-cakap biasa orang yang bosan tinggal kat tempat kecik... rupa-rupanya memang betol la... Bila sampai kat sana, kitaorang pun carilah kedai makan, tapi eeerrr... takde?

Hahaha... padan muka! Sudahnya makan Nasi Lemak dengan Sambal Tumis aje. Nak order kat restoran Dukhan Recreation Centre... hmmm tak berbaloi harga! Nasib baik sambal kita sedap tau... cewah!

Lepak-lepak sementara budak-budak main air...
Main kayak..
Main pasir...
Hah! Dah nak balik ker?
Nak aiskrim!
Hmmm... this is the life...
Kaki Mak Tok dah lenguh dah...
Maghrib...

Mak Tok mesti makan ni tau, sedaaaap. Ini masa makan di Restoran Afghan Brothers...
Tok Abah rehatkan kaki kat Souq Wakif...

Time to say goodbye...
Masukkan lagi barang last-last minute... hehehe...
Ada orang tengah merajuk...
Mak Tok, Tok Abah... datang lagi!
Amiin mengaruk-ngaruk kat airport. Tak pernak tengok dia mengaruk macam tu. Masa kat gambar ni, dia dah cool sikit tapi masih merajuk. Adeem & Aarif mata merah tapi keep cool. Hannan kata, "I'll cry in my room."

Terima kasih Mak. Terima kasih Abah...

Until later...

Tauge ooo Tauge...

Dah hampir seminggu tetamu istimewa kita balik ke Malaysia. Masih terasa-rasa... macam
baru aje semalam diaorang balik. Bilik tidur diaorang sengaja kita tak kemas. Kain batik, kain pelikat, tuala, telekong, baju-baju bekas pakai pun kita biarkan aje. Masih ada bau-bau. Biarlah dulu, sampai agak-agak bau budak-budak dah ada barulah kita kemas kot.

Siapalah diaorang tu? Nantilah... belum lagi rasa nak berkongsi. Masih nak simpan dalam hati... Insya-Allah kita akan kongsikan kebahagiaan tu dalam seminggu dua ni...

Slimnya toge... nasib baik banyak, puas jugaklah makan...

Buat sementara, ini dia kegembiraan harini. Hahahaha... berjaya tanam "toge" pun gembira ke? Cik Abang la ni, dia kan suka sangat makan toge ni. Bila beli kat FFC, tergelak kejap bila kita agak-agak ambik macam harga RM 1.00 tapi bila timbang jadi harga 5.00 Riyal.

Sekali lagi... Cik Abang kata "Kita kena carik jalan buat sendiri." Kalau orang lain dengar kan... bila dia sebut 'kita' tu macamlah dia maksudkan 'kita berdua' tapi sebenarnya 'kita' tu maknanya bini dia ler tu... hish hish hiiiisshh! Nasib baik ler bini dia ni adventurous tau...

Lompat blog sana-sini, kita jumpa blog Dotot's Familia. Dia tunjuk cara paling senang menanam toge. Okeh... mari cari bekas dan kacang hijau.

Tauge...
1/2 cwn kacang hijau
2 helai kain / tuala
1 bekas tapis
1 dulang

Rendamkan kacang hijau dalam air suam selama setengah jam.
Basahkan kain / tuala dan alaskan sehelai di atas dulang.
Letakkan bekas tapis di atasnya. Taburkan kacang hijau dengan rata.
Tutupkan dengan kain sehelai lagi. Lalukan air keatas kain hingga benar-benar basah.
Toskan air berlebihan dan simpan di tempat yang gelap.
Siramkan air 2-3 kali sehari. Kacang hijau ni memang cepat bercambah.
Kalau buat pagi, petang dah nampak kacang tu pecah dan terkeluar sikit akarnya.
Malam hari ke-3, dah berupa tauge cuma ada yang panjang dan ada yang pendek.
Jadi kita pun sarungkan sarung tangan plastik tu dan buang habis kulit-kulitnya.
Kain-kainnya kita basuh dan kemudian letak balik semuanya macam asal.
Kita siramkan air pastu peramkan lagi. Pagi tadi, semuanya dah elok ok. Boleh tuai!

Meh tengok gambar-gambarnya...

Tempat penyemaian toge... dalam kabinet...

Macam inilah cara yang kita buat...

Tadaaa... toge dah boleh tuai...

Ambik sikit untuk tumis, masih lagi ada banyak...

Okey. Sekarang nota-nota berdasarkan pengalaman untuk rujukan masa depan. Toge kita tu semua kurus-kurus belaka. Mungkin sebab kita letak terlalu banyak benih - 1 cawan. Jadi lain kali kalau guna 1/2 cawan pun rasanya cukup.

Nak cuba cari kacang hitam sebab toge komersial memang gunakan kacang hitam sebagai benih. Toge kacang hijau ni rasanya lain dari yang biasa kita makan.

Paling penting... kita nak sarankan guna kain / tuala warna putih. Sebab lepas ditumis, ada sesetengah toge bertukar warna jadi kebiru-biruan. Rasanya toge menyerap dye kain penutup yang basah tu... huhuhu... Takpelah, sendiri yang makan...

Dengar cerita, pembekal toge untuk supermarket-supermarket kat Doha ni orang Malaysia. Waa... cayalah! Mungkin dia gunakan kaedah ni. Kaedah ni dicipta oleh pegawai penyelidik kat Institut Pertanian Ayer Hitam. Memang muai kalau buat macam ni kan?

Gambar dari http://taugeh-system.blogspot.com/

Until later...