Carrot Cake for Aarif 's 7th Birthday

Today is Aarif's 7th Birthday. I want to bake something different and since lately, I've been thinking about our good friend Biba, who is now living in Abu Dhabi... Yup! That's it then, Carrot Cake!

She used to bake this cake for our gatherings. So much so that it was called "Carrot Cake Biba". I am not the first person to receive this recipe nor am I the first person to bake it within our circle of friends. But yes, I'm the first to feature it online he he he.... sabor ajela...
(Edit : Mala was the first to feature a Carrot Cake on Facebook in her "From Noormala's Kitchen..." Album but it wasn't this particular recipe).

Here's the recipe as posted on Facebook.

CARROT CAKE

2 cups self-raising flour
2 tsp bicarbonate of soda
2 tsp cinnamon

2 cups brown sugar
3 cups grated carrot
1 cup chopped walnut
1 cup chopped raisins

1 1/2 cups Golden Churn Butter - melted (I used regular butter)
4 eggs - lightly beaten

Sift flour, bicarbonate of soda and cinnamon.
Mix into it sugar, carrot, walnut and raisins. Make sure all are well coated with flour.
Stir in the eggs and then melted butter.
Pour into a loaf tin.
Bake in a pre-heated oven Gas Mark 4, 170C, 350F until cooked.

CREAM CHEESE FROSTING

100 g cream cheese
50 g butter
1 tsp vanilla essence
1 1/2 cup icing sugar

Cream all the above until smooth.
Spread over cooled cake.


Note*

1 - I used the US measuring cup, therefore I ended up with a rather big batch. Big enough to be divided into 2 loaf tins. However, since I don't own any, I used the sponge cake tin instead.

2 - I'm sure you are wondering about the baking time. The original recipe didn't say. Just give it about 30-40 minutes then use the cake tester (lidi pon boleh...) It took mine an hour to cook as it was tall and thick.

3. Be warned... this is a very rich, sweet cake. Taste really good but ....SUGAR SHOCK everyone!

Note 2*

1 - As you can see, my frosting's streaking down. The cake was baked the night before and come morning, I realised the butter was still in the fridge and rock hard. The cream cheese wasn't soft enough too. I added a spoonful of milk so that it can be creamed.

2 - I can assure you this wouldn't happen if the recipe is faithfully followed.

Until later....

Ubi kayu, Beruk & Giant...

UBI KAYU
Pagi tadi.... mintak Kamaruddin tolong cabutkan pokok ubi kayu kat belakang rumah tu. Dah berbulan dah pokoknya, dah melempai tinggi dah pon. Sebelum ubi betul-betul jadi kayu, baik la cabut dulu. (Nak mention tima kasih kat Kak Salina. Dia yang bagi sepokok ubi kayu dia buat benih. Tak sia-sia ha... berhasil!)

Alhamdulillah... banyak la jugak hasilnya walaupun ada beberapa ubi yang memang dah keras mengkayu. Pucuknya pun dapatlah banyak dipetik. Hmmmm.... esok ingat nak rebus empuk-empuk, perah, hiris dan buat Urap! Sedapnya...

Mula-mula Kamaruddin ragu-ragu, boleh ke makan ubi tu... dia tanya aku. Leeeh... aku jawab, sejak bila lak ubi kayu takleh makan kan?

Si Su (Amah aku le kalau sesiapa tak tau) sempat nyampuk, dia kata semalam ada BERUK-BERUK dok ngorek tanah kat pokok ubi tu. Korang tau apekebende dibuatnya? Binatang tu dah rasmikan ubi tu dulu la beb! Sabor ajelah....

Kata orang,kalau buah atau daun yang beruk boleh makan, kita pon boleh makan jugak. Tapi jangan le ikut stail beruk bulat-bulat, pegi le goreng ke, rebus ke, hapa ke dulu! Kalau tak... mau buntang perut! Ha ha ha...

Aku dah ada plan nak buat apa dengan ubi kayu tu, tapi takleh cerita dulu. Takut tak jadik! Nanti bila dah siap... barule tadaaa... dipersembahkan kat korang eh!

GIANT
Sejak semalam, Kamaruddin dah ajak ke Bandar (untuk yang tak biasa, orang Brunei panggil Bandar Seri Begawan tu Bandar aje... macam Johor Baru tu, orang sana panggil ringkasnya Johor gitiew...), dah orang ajak, kita OK ajele.

Tak ke mana pon, pergi Giant aje. Alaaahai... satu setengah jam drive each way, cuma ke Giant aje? Takpelah... dapat jugak melepas rindu kehidupan weekend shopping kat Semenanjung.

Apa taknye... bila masuk dalam Giant Rimba tu, seolah-olah berada di Giant Puchong! Sebijik-sebijot dia punya lay-out. Cuma bila tengok wajah, bila dengar orang sekeliling bercakap dan paling penting, bila bayar keluar Brunei Dollar, baru le tergelak... kat Brunei aku rupanya...



Until later...

Sick days...

It is not enough that all my children succumbed to demam and selsema this past week, this one panas, that one meleleh hingus, the other batuk.... layan kau... then tup, tup my goldfish pon fell sick too!

Instead of swimming, they all settled down on the gravel, their tails were shredding to bits, the scales were flaking off... Even a novice fishkeeper like me could see that they were sick.

Googled for "goldfish diseases" and yup!! Parasites and bacterial infection. Must be from the new fish we bought last Sunday, the 18th. We had 7 of them prior to that and they were all so healthy. Oh..... menyesal sungguh!

Went to the fishshop and bought medication (antibiotics, anti-parasites - siapa sangka?). My whole tank was an Intensive Care Unit... but it was too late for most of them.

Out of the 7 from the old group, only 1 survived. Out of the 5 new ones, only 2 made it. Oh... and the ikan vacuum cleaner tu pun selamat. The rest? Kaput! Timbul! Mati! aaaaaaaaaaaaaaa..... tensen!

This morning, I decided that the tank needed a thorough clean-up. The parasites eggs could already be in the gravel and this whole incident could happen again. Sayang tu... bila ikan mati. Bukan tangguk kat parit punya ikan kan?

So while we went out for our Saturday morning marketing. My Amah cleared the tank totally then washed and rinsed it clean.

When I came back, I rinsed one big baldi of gravel, half baldi of batu-batu, clean the ornaments and pokok-pokok. In fact, apakebende yang boleh ditanggalkan, semuanya aku basuh! Ha kau....

Then hangkut balik and put it all back together. Now the tank is set and loaded with medication. I'm going to let the filter run and let things settle.

The 4 fish are in a pail with a small bubble filter and some pokok-pokok for cover. Yes, ubat pun aku dah masukkan dalam air tu. They are going to stay in there until I'm satisfied that they're well and truly cured.

Hmmmm.... penatnye.... nasib baik le ada Amah! Kalau tak, boleh hangin satu badan. Yelah... this isn't my idea pun. But what else to do but do ajelah apa yang patut! Kan? Kan? Kan?

If korang are wondering what my Hubby was doing while all these were going on? Dia jaga budak-budak! ha ha ha... Better that way in fact, senang nak buat kerja, takde pertentangan pendapat ha ha ha...

Takpelah... at least he is not a kedekut financier... he he... Pasni boleh le beli goldfish lagi!

Those that survived...





Those that mati...





Until later...

Singgang Daging & Sambal Goreng

Julung-julung kalinya, inilah entry resipi yang pertama. Lauk makan tengahari tadi. Baru saje diuploadkan ke Facebook, kini di blogspot.com.

Mana la tau kot kalau ada sesiapa yang meng'google' resepi, haaa.... dapat gak diaorang sampai kat sini. Asal mula involve baca-baca blog tu sebab carik resipi le...

Bloggers seperti rinnchan.fotopages.com, tiffinbiru.blogspot.com, mamafami.blogspot.com (ini sekadar menyebut beberapa nama). Ada lagi a few lain yang kerap jugak menjadik rujukan.

OK, meh kita tengok... Skrip seperti tertulis di "Album Masakanku" Facebook.


21/1/09 - Singgang Daging & Sambal Goreng

Lauk harini, Singgang Daging (Terengganu) dan Sambal Goreng (Johor)

First time nampak resepi Singgang Daging ni dah terliur dah. Diambil dari majalah Saji Mei 2008 - Selera Terengganu. Koleksi ihsan Kak Salina. Meh kita masak!

Singgang Daging

500 g daging
3 kpg asam keping
1 sdbsr ketumbar (ditumbuk kasar)
1 sdkcl jintan manis (ditumbuk kasar)
Sedikit cili api
Garam
Air secukupnya

Bahan Hiris :
3 ulas bawang putih
4 cm lengkuas
3 cm kunyit

Daging dihiris nipis, dibersihkan dan ditos airnya.
Satukan kesemua bahan dan renehkan sehingga empuk.
Sesuaikan rasa garam. Hidang.

* Kalau ada pressure cooker, masukkan aje semua dalam tu, masak dalam 30-40 minit. Beres!


Sambal Goreng

1 mangkuk tempe
1 mangkuk tahu
1 mangkuk kentang (semuanya dipotong dgn saiz yg sama)
1 mangkuk udang
1 mangkuk kacang panjang (dipotong serong)
1/2 mangkuk su'un lembut

4 biji bwg merah
2 ulas bwg putih
2 cm halia
2 sudu besar lada kisar
1/2 cwn air asam jawa
1 cwn santan pekat
garam

Goreng tempe, tahu, kentang dan udang, ketepikan.
Bwg dan halia dikisar (kalau rajin tumbuk le guna lesung).
Tumiskan bersama lada kisar hingga naik minyak. Masukkan air asam, santan dan garam. Didihkan sebentar.
Masukkan bahan-bahan yang dah digoreng, kacang panjang dan su'un.
Goreng sehingga kacang masak dan kuah sedikit kering. Hidang.

*Mangkuk yang aku guna tu saiz ala-ala mangkuk dessert. Kalau nak masak yang lebih banyak, gandakan ajelah nisbahnya. Ala, korang taram ajela... Insya-Allah jadik dan sedap!

Ni kira resipi paling asas. Kadang-kadang ada jugak yang masukkan hati atau pedal ayam.

Ada 3 jenis, setau aku la... satu warna merah dan kuahnya pekat macam yang aku masak ni. Lagi satu warna hitam, sebab ada kicap dan memang kering betul, langsung tak berkuah. Yang lagi satu tu yang kering dan mengekalkan warna asal sayur dan bahan lain sebab dimasak dengan bumbu tumisan yang asas. Kalau korang ingat, lauk sayur yang dihidang masa kenduri kat rumah aku tu kira sambal goreng gak le.

Malangnya sambal goreng yang hitam kering tu belum belajor ye kengkawan. Maybe next time bila dah berguru kang, I'll post it up eh!

Until later...

Cermin dan Jiwa Manusia

Ada kawan kat komuniti WAYN tanya, bila nak add blog kat sana lagi. Untuk memenuhi permintaan, maka disisipkan puisi yang satu ini. Dah lama tertulis tapi tak pernah di publish kat mana-mana.

Since dah publish kat sana, letak jugaklah kat sini untuk dikongsi bersama.

Tentang Jiwa.
Puisi ni ditulis tahun 2007 lepas, masa tu memang tengah tension dan muak yang amat sangat dengan orang-orang yang tak habis-habis bermuka-muka. Menyakitkan hati!

Tapi lepas tu, terfikir pulak, sebenarnya tidak seorang pun di dunia ini menzahirkan kesemua sifat-sifat diri kepada orang lain. Hatta dengan orang yang paling rapat dengan kita sekalipun, masih ada rahsia diri yang kita simpan.

Yang penting, pada niat apa dan untuk apa, kita merahsiakan dan menzahirkan jiwa kita. Samada untuk kebaikan atau kemusnahan, keamanan atau kekacauan, masing-masinglah yang memilihnya.

Hanya pada Allah Yang Satu sahaja kita tidak dapat berahsia apa-apa...


Tentang Cermin
Pepatah Inggeris berkata "The mirror doesn't lie." - "Cermin takkan berbohong".

Tapi kalau kita perhatikan, setiap satu cermin lain kadar pembalikannya. Ada cermin kita nampak gemuk, ada cermin kita nampak kurus. Ada yang kita boleh nampak segala jeragat dan jerawat, ada pulak hish... comelnya wajah kita. Persoalannya, cermin mana yang kita pilih?

Dari situlah datang perbandingannya...


CERMIN DAN JIWA MANUSIA.

Cermin dan jiwa manusia,
Punya persamaan luar biasa.

Serentak menzahirkan,
Kebenaran dan penipuan,
Di hadapan diri, di kalangan ramai.

Bersembunyi dalam terang.
Berselindung tanpa bayang.

Pilihlah citra yang menzahirkan.
Percayailah kebenaran,
Mahu pun penipuan,
Yang penting,
Hidup mesti diteruskan.

-HUDA-
28/10/2007



Tak best pulak rasanya nak ending entry harini dengan dahi berkerut. Kita tegangkan dahi, sejukkan hati. Tataplah kecantikan alam ni...

Until later....

Projek Sarapan...

Inilah dia Projek Sarapan yang baru aje disiapkan. Popia dan Karipap Keledek. Inti dua-duanya dah siap masak pagi tadi. Pukul 3.oo mula, 5.30 siap. Alhamdulillah...

Simpan dalam freezer. Pagi hari dah senang, terus goreng. Bukannya rajin sangat pon, cuma kesian kat budak-budak tu... dah masuk bertahun asyik le dihidang cereal dan roti for breakfast. Kadang-kadang tu adala jugak kuih ke, jemput-jemput bawang ke, jemput-jemput pisang ke... tapi memang jarang sangat. Cuma bila weekends aje baru ada variety.

Walaupun diaorang tak pernah komplen, entah apasal lak bila mula sessi sekolah yang baru ni, tak sampai hati pulak tengok diaorang terkulat-kulat makan roti. So inilah "azam" tahun baru 2009... ha ha ha...

Alah, ada Amah kan? Biorle dia menggoreng pepagi tu, sementara kita siapkan budak-budak. Kan? Kan? Kan?

Lagipun, termalu sendiri kat kengkawan lain yang bersemangat sediakan sarapan dan siapkan budak-budak untuk ke sekolah. Buat sendiri aje semua...

Teringat masa zaman takde maid dulu, masa duduk kat Seri Petaling & Puncak Jalil le. Sebelum hantar Hannan pegi sekolah, mesti singgah kat mana-mana gerai belikan dia kuih ke, nasi lemak ke, mee hoon ke. RM1.00 aje keluar hari-hari, beres! ha ha ha... memang sah Ibu pemalas! ha ha ha...

Tapi... bila tiba waktu dan ada pulak peluang kita mestilah berubah kepada yang lebih baik! (Ni tazkirah diri sendiri nie...) Nak ketawa lagi boleh? Ha ha ha...

Happy Weekend semua!

Until later...

Maaak! Tekejot?!

Sori le... tapi dah janji nak cerita pasal ular kan... kena le bagi gambarnye jugak... good reporting ha ha ha...

Ceritanye gini. Kelmarin, terserempak ular kat rumah Kak Zati. Cantik aje melekap kat sebelah tingkap bilik laundry yang mengadap tempat kereta tu. Yang bestnye, dah lalu kat bawah dia sebelum tu masa ketuk pintu dapur! Allah... sabor ajela...

Rupa ular tu lebih kurang yang macam dalam gambar pertama tu... cuma badannya lebih kurus memanjang. Gelang-gelang kuningnye nipis dan berbintik-bintik. Cantik sebenornye ular tu... ha ha ha... boleh?

Ular macam ni dipanggil Magrove Snake, betul la tu... dah rumah kita ni pun sebelah sungai. Walaupun lebih penuh dengan pokok nipah dan bukan pokok bakau.

Kalau nak ikutkan, ini kali ketiga terserempak ular. Entah apa ke hal ek? Seriau jugak dah ni. Nasib baik yang terserempak tu semua ular kecik-kecik!

Kali pertama masa mengandung Hannan, kat rumah Minyak Beku (rumah mak bapak diala..) Yelah... tengah tensen dengan orang tu kan... konon jalan-jalan le kat luar. Ambik angin kasi sejuk badan ha ha ha...

Belakang rumah tu kebun getah. Dah pusing-pusing, duduk le rehat jap kat tanah, masa tu kebun tu memang semak sikit.

Tengah ngelamun... tetiba dengar bunyi bende bergerak kat dalam rumput belakang aku tu. First time relax lagi, second time dahi dah berkerut, third time, terus bangun dan toleh belakang. Astagfirullah! Ular tu dah berdiri tegak! Siap goyang-goyang kepala lagi!

Nasib baik tak panik... pelan-pelan menapak kebelakang. Dah sampai jauh... baru le berani pusing. Aduuh... istighfar punyala banyak... jangan le jadik cerita kang pulak.

Yelah, kita orang melayu ni pantang serempak bende-bende pelik masa ngandung. Alhamdulillah.... lepas Hannan lahir, punyalah lega budak tu sempurna ha ha ha... (sekarang boleh la ketawa...)

Ular tu dipanggil Green Whip Snake. Mildly venomous you... hish! close call.

Second time, kat rumah tu jugak. Kali ni jadik kat dalam toilet. Masa tu dah siap dah... cuma tengah menyiram lantai sebelum keluar.

Tengah siram-siram tu, terpandang le atas. Astaghfirullah.... Ular lagi! Sedap aje dia melekap kat dinding... masa guna toilet tu, memang dia kat atas kepala.... alaaaaahh.... apa ni...

Slow-slow motion aje tutup air, berundur, bukak pintu dan keluar.

Rupa ular tu lebih kurang macam yang dalam gambor ketiga tu... cuma warna lebih coklat dan corak-corak badannya lebih ketara. Jenis macam ni dipanggil Black Headed Cat Snake.

Nak tanya korang... kalau le korang tengah lepas hajat, nampak ular atas kepala... korang flush dan cebok dulu baru lari.. atau korang angkat ponggong terus cabut? Agak-agak sempat tak sarung kain? ha ha ha...

Korang pernah pegang ular? Mesti ingat ular tu basah, lembik dan kasar kan?

Sebenarnya, badan ular ni kering, keras dan licin. Rasa macam pegang kayu... ni kisah masa pergi Zoo JB le ni... si Aarif & Adeem punyala beria main ular. Heran betul, tak takut pulak tu?

Ikut hati, memang malas nak pegang, tapi bila si Hannan dah macam panik... terpaksala ambik ular tu dari dia, tak sampai hati you.

Tu yang pegang ular jugak le aku akhirnya.... Walaupun takdela rasa geli sangat kalau dibanding pegang katak atau cicak... tapi kalau tak terpaksa, memang sah tak buat lagi!




Until later....

Hmmmm.... kan dah kata, kalau tak notakan, memang lupa punya! Padahal sejak semalam dah beberapa kali diingat-ingatkan.

Kelas Mandarin & Tazkirah kat rumah Kak Zati tadi pagi! Tau-tau aje muncul si Noorlyn & Zaida menghantar buku yang aku mintak Noorlyn photostatkan.

Takde pulak orang menge'call' ke, meng'sms'ke, memanggil ke, sebelah rumah aje tuh! Definitely have to be included in the Jadual. Aduuuuh... malunya!

Dah 3 post semua gambar jadual ajek.... meh kita tengok gambar baru eh!

Ya... gambar pokok Kacip Fatimah yang sangat famous itew! Ohhhhh.... macam ni rupanya pokok dia... (mesti sesiapa yang tak pernah tengok tu cakap kan?) he he... kita pon macam tu first time.

Pokok ni kat rumah Linda, benihnya dia seludup (oops) dari kampung during one of the cuti-cuti balik kampung. According to her, ada salah seorang saudara dia memang makan pucuk Kacip Fatimah ni hari-hari, buat ulam.

Wah... walaupun umur dia 60++ tapi wajah dia macam 40++. Did I get your story right Linda?

Hmmm.... kalau betul, apalagi kengkawan.... carik, tanam dan makan le pucuk pokok ni hari-hari. It's not yet too late!

Mari kita preserve wajah-wajah terkini kita ni. At least when we're 60++ membawak wajah sekarang nih, kira ok sangat le tuh! ha ha ha...

Linda ada gak bagi beberapa pucuk untuk ditry makan. Rasanya? Rasa daun la ape lagi... ha ha ha... Payau sikit, pahit sikit tapi not too bad. Rasanya pucuk betik lagi pahit kot... bolehla kalau nak megulam hari-hari.

Tu yang tak sabor nak dapat benihnya tuh! Dalam gambar tu ada nampak bunga-bunga merah kan? Bila tua nanti, itulah benihnya. Ha... si Linda dah beberapa bulan headstart dah, kita bila lagi ek?

Sebenarnya arini ada lagi satu cerita tau. Cerita apa? Cerita ular.

Hah! Ular? Yes kengkawan tapi esok-esokla ye...

Until later....

Mari kita ketawa lagi! ha ha ha he he he.... cerita car-pool bersambung kembali. Dah macam mini-siri le pulak.

Hannan beritau akhirnya Guru Besar Sekolah Ugama naikkan dia Darjah 3. Yelah, kita pun faham Hannan dah bertahun tak pergi Sekolah Ugama, jadi cikgu letak dia Darjah 1 dulu, kalau dia ok, nanti baru naik darjah. Alhamdulillah.... good news... cuma itulah, kelas dia mula 3.30-5.00 ptg. Maka bertambahlah episod jadual car-pool.

Hai, memang nasib baiklah ada ramai kengkawan kat sini, kalau tak, mau terkulai mak-mak semua nak menghandle logistik chaotic ni!

Belum cerita lagi hal nak menghandle kerje-kerje kat rumah. Wooooh, stress panjang tu beb!

Kalau korang perasan, bende ni dipost jam 3++ PAGI. Haa... itula... kengkadang tu bila dah terkacau tidur memang payah nak lelap semula.

Macam selalu la tadi kan... tidurkan Amiin... apa lagi, ibu dia pon lelap le sekali. Kamaruddin kejut pukul 1.30, tanya dah Ishak ke belum?

Hai, memang belum pon.... (Huda... Huda... apa nak jadik ko nie? Tu dialog Mak aku la...macam terdengor-dengor kat telinga you!)

Siap semua mandi, solat bagai, try nak tidur... tak boleh-boleh. Pulak Kamaruddin melayan sakit abdomennya tu. Ni Ibuprofen dah jalan, tidur le kawan tu, kita pulak terang mata.

Apa lagi online ler..

Ha... tadi pagi kalangan ibu-ibu, Linda, Oni, Kak Zati dan aku bincang pasal Jadual Car-Pool pulak. Dah bersurai tu, masih lagi dua-tiga kali ubah-mengubah.

Masa Linda hantar Hannan & Aarif balik dari Sekolah Ugama, sempat lagi sekali buat alter-alter! he he he.... harap itu yang last la.

Bagus sebenarnya buat macam ni. Jimat kos minyak dan tak perlu le semua orang keluar berasak-asak kat sekolah yang sama untuk hantar dan ambik anak masing-masing.

Sebenarnya jadual tu pun tak habis kat situ. Untuk Linda, Kak Zati dan Kak Mariam masih ada lagi sambungnya. Apa-apa pon, co-operation is sweet beb!

Tadi sempat swing by rumah Mala lepas hantar draft jadual kat rumah Linda. Btw Linda, thanks for the pokok pandan, looking forward to the benih pokok kacip fatimah itew!

Balik ke story, Mala cakap Suriani pun pening tengok jadual anak-anak aku tu. Takpelah... yang penting aku tak pening ha ha ha....

Huish! Bunyi pintu! Laki akukah yang telah pulang? Ya! Ya! Off dulu ek! Sambut suami... cewah!

Until later....

Inilah dia Jadual Aktiviti anak-anak aku. 4 orang anak, 3 buah sekolah. Lain-lain waktu mula dan baliknya.

Dah tak larat nak mengingatkan Amah aku dan diri sendiri, akhirnya Jumaat lepas, duduk, karang, print. Tampal satu kat dapur, satu kat pintu almari baju budak-budak.

Pakkal aje takde tempat nak tampal dalam kereta....

Bukan nak kata aku ni bebusy gila sangat... aku percaya orang lain lelebih sibuknya.

Cuma aku nak elakkan kekeliruan dan cakap bende yang sama berulangkali.

Aku dah link page ni kat Facebook. Mala cakap dia pening tengok jadual aku tu. Dia tengok dah pening, apatah lagi aku yang nak sentiasa mengingatkannya.

Petang tadi dah bincang dengan Oni jadual car pool Sekolah Panaga dan Sekolah Agama. Dah dapat la bayang-bayang atur caranya. Kita cuba dulu, kalau sesuai, kita teruskan ajelah.

Kalau dah bercar-pool. Senang le sikit... cuma memang sah kena tampal dua tiga copy jadual car-pool tu kat tempat-tempat strategik. Tau ajelah aku ni kan madang konpius!!

Until later....