Berkemas, Mengemas tapi masih tak Kemas-Kemas..

Apa cerital harini ni? Inilah dia gaya time-time nak balik kampung. Berkemas, mengemas tapi tak kemas-kemas... makin berkecah ada laa... hadooiii...

Setakat ni, yang dah dikemas cuma satu beg berisi kurma, kacang dan kismis yang nak dibawak balik. Nak kena kemaskan lagi satu beg untuk isi Ahmad Tea No.1 kegemaran Abah, beberapa biji buah delima dan beberapa kotak baklava. Abaya untuk Mak dan MIL dah ambik, baju Thobe untuk FIL dan kain cotton putih yang Abah kirim pun dah beli.

Oh... dan 2 bijik cerek kuning untuk Fizah dan Mak. Macamana nak bawak ek? Kali ni cerek besar 6L dan 8L. Benda tu dahlah nipis dan lembut. Dulu bawak sebijik tapi yang kecik, sumbat-sumbat dalam beg baju aje. Nampaknya kenalah bungkus betul-betul dan mintak orang tu tepek tape dan gambor "Fragile" kat kotak. Harap-harapnya selamatlah cerek-cerek tu... kekal cantik dan tak kemek... Insya Allah...

Yang belum beli... selipar Aarif dan Amiin. Asyik-asyik terlupa aje... Kalau tak sempat jugak nak pergi malam ni, memang naik kapalterbang pakai selipar jepun ajelah budak-budak tu... gaya super sempoi ler nampaknya...

Baju-baju masih berterabor sana-sini dan flight balik malam esok. Tapikan... macam biasalaaa... bila dah sampai masa nak bertolak, Insya Allah... siaplah semua.  Kitaorang akan berada di Malaysia sampai 27hb Julai. Dapatlah seminggu berpuasa dan kemudian kitaorang akan terbang semula ke Qatar.

Harini kita letak gambor merepek tapi menepati tema tajuk... hahaha... Gambor pertama, inilah rupa tombol tangga rumah kita. Nak tanya... memang ini ke kegunaan semulajadi tombol tangga? 

Gambor kedua, entah macamana haritu... tiba-tiba macam terkemas sangat la sudut dapur kita ni ha... Saja ambik gambor buat kenangan... bukan selalu boleh dapat comel macam nih...

Gambor ketiga, ini masa photoshoot Kuih Bingka Ubi. Pelepap-pelepap sana-sini ambik gambor tapi tak dapat-dapat nak menangkap cahaya. Alih bekas tu sana-sini tapi malap aje gambor yang dapat. Tengah bengang-bengang tu boleh pulak tak sengaja tertekan punat kamera... dapatlah gambor yang terang-benderang ni haa... Aiii... sabor ajelah...

Okeh... nak sambung mengemas mengecahkan rumah.

Until later...

Kentang Bakar Berinti...

Tengah idea dan resipi untuk sediakan bekal budak-budak dan Babahnya kering sekering padang pasir... rakan blogger Lady Ell muncul dengan resipi ni. Kentang Bakar Berinti atau Baked Stuffed Potato. Alhamdulillah... rasanya sedap, semua orang suka dan yang paling penting, makan sebiji dah boleh kenyang. Nak buat pun senang aje. Meh cuba!

Kentang Berinti Bakar...

6 biji kentang bersaiz besar

1/2 cwn daging ayam cincang

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

sedikit serbuk lada hitam

sedikit serbuk lada putih

garam

keju chedder dan mozarella

Kentang dibasuh bersih dan kemudian direbus dengan sedikit garam.

Selepas empuk, angkat dan biarkan sejuk. Potong sedikit bahagian atas kentang.

Buatkan lubang pada kentang dengan mengeruk keluar isinya dengan berhati-hati..

Potong dadu bawang besar, bawang putih dan tumis bersama daging ayam cincang.

Masukkan isi kentang, serbuk lada hitam, lada putih dan garam. Ketepikan.

Alaskan dulang pembakar dengan aluminium foil. Susunkan kentang di atasnya.

Letakkan sedikit keju chedder, sos cili dan sos mustard di bahagian bawah kentang.

Sudukan inti kentang dan taburkan keju mozarella. Sedikit aji shio dan chilli flakes jika mahu.

Bakar dalam oven 180C sehingga keju cair dan sedikit perang.

Kalau ikut resepi Lady Ell, dia gorengkan dulu kentang yang dah dikeruk isinya. Bila buat macam tu, kulitnya jadi lebih rangup. Kita tak goreng sebab... aaaa... nak short cut... hahaha...

Kita selalunya siapkan benda ni masa masak untuk makan malam. Susun terus dalam dulang, balut dan simpan kat freezer. Pagi esoknya sebelum Solat Subuh kita akan keluarkan untuk defrost dan panaskan oven dulu. Kemudian bakar 25 minit... Insya-Allah siap...

Kalau tengok gambar paling atas, kentangnya dipotong setengah sebab kita gunakan kentang bersaiz extra large. Guna 3 biji boleh dapat 6 stuffed potato. Itu kali pertama buat. Pada gambar kedua, kalau boleh nampak... kentangnya bersaiz lebih sederhana... jadi buat macam yang tertulis di resipi.

Kita balutkan kentang dengan aluminium foil supaya intinya tak berterabur dan melekat dalam bekas makanan. Boleh jugak guna plastic wrap macam Lady Ell...

Until later...

Ikan Kembung Rebus Dan Goreng...

Orang kita panggil Ikan Kembung, kalau kat Brunei diaorang panggil Ikan Termenung. Ikan ni spesis Mackeral. Yang biasa kita makan ni namanya Indian Mackarel. ( Nota: Kawan kita Mala, kata... orang Utara pun panggil ikan ni Ikan Termenung...)

Masa buat makan-makan sempena Birthday Amiin Sabtu lepas, kita tanyakan pasal lauk ni kat sorang kawan yang berasal dari Terengganu. Biasala Mak-mak kan... mesti bukak topik masak-masak... hehe... Kita tanya apa rasa dia... macam mana nak masak dia...  

Kebetulan memang ada Ikan Kembung dalam fridge, maka inilah jadinya. Memang sedap! Semua orang suka. Rasa macam ikan pekasam pun ada. Ada jugak yang buat dengan ikan tongkol. Jom pegi dapur!

Ikan Kembung Rebus dan Goreng...

12 ekor ikan kembong
4 keping asam keping
2 sdbsr garam

Rebus ikan dengan sedikit air bersama asam keping dan garam.
Gunakan api kecil dan biarkan hingga airnya kering.
Goreng ikan yang telah direbus tadi.

1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1" halia
5 biji cili hijau

Hiris semua bahan dan tumis dengan sedikit minyak hingga sedikit garing.
Letakkan ke atas ikan dan siap untuk dihidang.

Mula-mula diaorang semua ingat ini lauk ikan masak asam. Bila diberitau nama lauk... diaorang  agak skeptical jugak la mula-mula tu. "Sedap ke Ibu? Sedap ke Ibu?" Kita kata, "Iyyyee... sedap ler. Cubalah dulu..." Mana tahu? Hahaha... kita sempat meratah seekor sementara menggoreng batch kedua. Testing, testing... hahaha... Akhir kalam... semua suka makan. Insya-Allah akan dibuat lagi dan lagi...

Untul later...

Ikan Nyok-nyok Masak Asam...

Orang kita panggil Ikan Nyok-nyok, orang Brunei panggil Ikan Putih, orang putih panggil Trevally dan orang Qatar panggil Zubeydi. 

Hmmm... buruk benor gambor ikan ni ek? Maaflah kali ni main pap-pap tekan asal jadi jer. Tak sempat nak kasi posing... nak ambik angle. Rakyat dah tak sabar menunggu... lapar sangat... 

Lauk ni kita selalu masak bila dah tak ada idea nak masak apa. Walaupun ini lauk asal jadik, diaorang semua suka makan. Senang aje nak masak ni dan boleh guna apa-apa jenis ikan pun. Jom masuk dapur!

Ikan Nyok-nyok Masak Asam...

1 ekor ikan nyok-nyok anggaran berat 1.5kg
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2" halia
1 batang serai
5 biji cili hijau
sedikit asam jawa + 1 cwn air
sedikit serbuk lada hitam, serbuk lada putih, serbuk kunyit dan garam

Gaulkan serbuk lada hitam, serbuk lada putih, serbuk kunyit dan garam.
Sapu rata pada ikan dan goreng garing. Ketepikan.
Hiris bawang besar dan ketuk bawang putih, halia, serai dan cili hijau.
Tumiskan kesemuanya hingga hampir garing.
Ramas asam jawa bersama air, tapis dan tambahkan pada tumisan.
Didihkan sebentar dan masukkan ikan yang dah digoreng tadi.
Kecilkan api dan renehkan hingga kuah asam meresap pada ikan.
Angkat dan siap untuk dihidang.

Lauk ni memang berkuah ala-ala ada takde aje... tapi itulah yang sedap dan menjadik rebutan. Diaorang selalu komplen kuah lauk ni sikit sangat... tapi kalau dah terbanyak kuah, dah tak nama lauk asam tapi lauk singgang la pulak...

Ada nampak asam keping kat dalam gambar tu? Kita terpaksa guna sebagai penambah rasa masam sebab asam jawa tinggal secipuuut aje dalam bekas. Hahaha... tukang masak kena selalu kreatif di waktu-waktu kecemasan. Macamana pun lauk mesti kena jadik. Daun limau purut tu  kita saja-saja aje letak... kebetulan ada...

Until later...

p/s Masa kecik-kecik dulu selalu makan ikan kembung masak asam...

Bingka Ubi...

Hmmm... sungguh kuning keemasan disimbahi cahaya mentari... hahaha... Yeay! Bingka Ubi dalam dapur... sangat sedap, sangat lembut, sangat... sangat gembira... hahaha...

Apahal la pulak ek? Kelmarin update, semalam update, harini update lagi. Nak cakap macamana... kalau dah ada peluang untuk update... buat ajelah kan... Kalau tak, mau tunggu seminggu sekali baru timbul.

Sebelum ni kita pernah letakkan resipi Bingka Jagung dengan Kuih Bakar. Kali ni kita nak letakkan resepi yang memulakan kegilaan kita membuat bingka...

Resepi ni kita jumpa dalam buku resepi 'Malaysian Cakes & Desserts' terbitan Periplus Mini Cookbooks hasil tulisan Rohani Jelani. Buku ni kita beli dah lamaaa sangat... tahun 2005. Masa beli tu, lebih pada nak buat berangan aje dari nak betul-betul buat kuih... hahaha... Lagipun nama-nama kuih orang Melayu bila di 'English' kan... comel sangat. Macam kuih ni... diberi nama Baked Tapioca Cake. Nantilah yea... kita buat entry khas nama-nama kuih Melayu dalam Bahasa Inggeris.

Meh cuba resepi ni dulu...

Bingka Ubi...

1kg ubi kayu

1 cwn gula

450ml santan

secubit garam

Kupas ubi, basuh dan parutkannya. Sebolehnya jangan parutkan empulurnya.

Dapatkan lebih kurang 800g ubi parut. Perahkan ubi menggunakan kain.

Tadahkan air perahan ke dalam mangkuk dan biarkan selama 15 minit.

Buangkan airnya dan ambil sagu yang mendak di bahagian bawah mangkuk.

Gaul rata hampas ubi, sagu ubi, gula, garam dan santan.

Masukkan ke dalam loyang yang telah dilengser dengan minyak.

Bakar dalam oven 200C selama 40 minit.
Gunakan api atas pada 10 minit terakhir untuk kesan bakar yang cantik.

Sejukkan dan siap untuk dihidang.

Hmm... senang rupanya buat kuih-kuih gaya bingka ni rupanya ek? Yang leceh sikit tu cuma nak memarut dan memerah ubi. Ada jugak yang blenderkan aje ubinya macam kat sini. Ada jugak yang tak perahkan ubi tu macam kat sini. Apapun, kita dah selesa dengan resepi ni dan Insya-Allah akan dibuat lagi dan lagi...

Until later... 

Kebakaran Villagio...

Kita rasa ada juga di kalangan pembaca blog ni yang tahu tentang kisah kebakaran besar di Villagio Mall, Doha, Qatar ni... Tragedi yang berlaku 28hb Mei lepas... dah lama dah... Mungkin ada yang tertanya-tanya... kenapa laa seorang orang yang duduk kat Doha ni senyap aje... tak cerita apa-apa pun...

Sebenarnya bukannya tak mahu cerita... tapi tak tercerita... masih terasa ngeri. Yelah, kat situlah tempat kitaorang sekeluarga selalu pergi. Dalam seminggu kadang-kadang sampai 3-4 kali...

Sangat menyayat hati bila kanak-kanak yang menjadi mangsa. Tapi itulah... budaya "Sudah terhantuk baru tengadah..." wujud juga di sini. Bila dah terjadi tragedi yang macam ni, barulah terbukak tembelang. Rupanya begini... rupanya begitu...

Silalah baca link (dengan izin) dari blogger dohadimataku di sini, sini dan sini. Juga dua kisah yang bertentangan di link ini dan ini.

Kita hanya bersyukur kerana tak ada apa-apa yang berlaku semasa Amiin mengikuti rombongan sekolah untuk menonton wayang The Pirates - Bands of Misfits di Villagio beberapa minggu lepas. Ya Allah... Ya Allah.. lindungilah kami semua dari segala bala bencana... Amiin...

Al-Fatihah untuk 2 kanak-kanak Mesir yang terkorban...

Until later...

Gambar ihsan Google...

Kisah yang terselit...

Antara cerita selit-selit yang menarik... Si Hannan dan projek sekolahnya.

Tajuknya lebih kurang, "Oil Spill and its Impact on Wildlife". Cikgu dia bagi assignment 2 hari sebelum nak present jangan tak percaya. Dahlah tu... nak working model pulak. Haii... sabor ajelah jadik mak bapak ni tau! Mentang-mentanglah Cikgu Sains tu tau Si Hannan dan mak bapaknya ni memang selalunya tak menghampakan... main hantam-belasah aje suka hati dia suruh buat itu-ini.

Kalau tengok kat dalam gambar, minyak hitam dalam botol tu ialah minyak masak bancuh dengan kiwi kasut... hahaha... Cari oil based paint tak jumpa. Nak beli gris hitam, rasa tak berbaloi. Pergi mintak minyak kotor kat kedai service kereta, perkerja tak berani nak bagi sebab supervisor dah balik. Nasib baik Babahnya panjang akal... tapi kita dan Hannan ler yang dok membancuh dan menapis minyak tu... Melekat bau dan rasa kiwi kasut kat tangan... mabuk sekejap.

Sebenarnya Cikgunya dah tugaskan 2 kelas dari Year 9 dan Year 10 dengan projek untuk pameran ni. Dua bulan dia kasi masa. Tapi agaknya bila dia dah pergi tengok tempat, rasa macam tak cukup bahan nak penuhkan ruang... suruhlah Si Hannan dan sorang lagi kawan dia buat lagi satu bahan pameran.

Kitaorang ni la yang dok berpusing-pusing, keluar-masuk kedai sana-sini mencarik barang. Benda bukan boleh jumpa satu tempat. Tapi Alhamdulillah... dengan kerjasama satu family, siap jugak akhirnya. Selalu macam tu la... belah kitaorang buat model projek dan kawan Hannan buat poster. Budak tu jenis yang rajin tapi bapak dia tu yang jenis tak rajin nak melayan anak. Busy you... busy... 2-3 kali terkena... sendiri kena fahamlah kan...

Yang kat atas tu ialah salah sorang hakim yea... bukan Cikgu Sainsnya. Takut salah faham pulak karang... Kelakar pulak tengok Hannan. Bila berdiri dengan kita, rasa macam tinggi aje budak ni. Tapi tengok dia berdiri sebelah kengkawan dia... laaa... masih pendek rupanya... hahaha...

Ini Amiin... Jangan kata nak salin baju, bukak stokin pun tak sempat. Macam ni ler dia hampir tiap-tiap hari. Sampai rumah, terus panjat sofa dan lelap. Selalunya kita kasi ler peluang dia tidur dalam setengah jam sebelum kejut dia untuk makan. Itu pun punyalah payah nak bangun. Penat betul pergi sekolah ek?

Ini masa jemput kengkawan makan-makan sempena Birthday Adeem. Budak-budak ni nak makan kat bilik atas... Mak Bapak tak bagi. Diaorang nak makan kat ruang bawah... kena duduk dengan Mak Bapak... tak best laaa... Last-last duduk ramai-ramai kat tangga... comel kan?

Ini buat Bubur Sumsum... punyalah teringin nak makan... tapi sayang tak menjadi. Bukan salah resepi tak mengena tapi sebenarnya tepung beras kat sini kisarnya sangat kasar... memang tak menjadi bila buat kuih. Nampak tak bubur tu berbiji-biji? Rasa macam berpasir aje bila dimakan.

Buat Kuih Lompang lagi la frust. Dahlah tak lompang... kerasnya Ya Allah! Mula-mula memanglah hairan macamana teruk sangat jadi kuihnya. Dah banyak kali buat guna resepi yang sama... tak ada masalah pun. Bila kita perati-perati, belek-belek... barulah faham apa yang terjadi. Rupa-rupanya belum sempat lagi kita nak kukus, tepung dah mendak dan pekat kat bahagian bawah acuan.

Hmmm... memang kena cari tepung beras dari Thailand jugak. Setakat ni belum pernah nampak lagi... Tak pun, mau kena angkut 4-5 pek dari Malaysia ni... Aduh... makin berat ler beg!

Until later...

p/s Syukur Alhamdulillah.... adik kita Noora, dah pun selamat menjalani pembedahan. Sekarang tengah MC 6 minggu. Alhamdulillah... ovary tidak perlu dibuang kerana ketumbuhannya berada di luar ovary dan Alhamdulillah... biopsinya cancer free...