Chocolate Walnut Brownies...

Yeaaaaaay.... Alhamdulillah...akhirnya dapat jugak letak gambar ni... - 8hb Dec 2011

**Entry ni tak dapat kita nak sertakan gambar kerana sangat-sangat bermasalah nak menguploadkannya. Jadi baca ajelah dulu yea... sementara kita mencuba lagi dan lagi dan lagi... Dah seminggu dah ni mencuba. Ada sesiapa boleh tolong??


Asalnya makan Chocolate Walnut Brownies yang Cik Abang beli kat Airport Doha untuk makan-makan sementara menunggu panggilan boarding. Ini masa menghantar Mak dan Abah balik laa... Hmmm... dah makan yang sedap... kenalah cuba buat pulak kan...

Nak ikut resipi yang dah bertahun-tahun Fiz, adik kita bagi... nanti jadi manis sangat. Semanis baklava yang terkenal manisnya tu... hehehe... Sori Fiz! Nak mengolah, penimbang masih belayor kat laut.

Jumpa pulak resipi kat Allrecipes yang gunakan sukatan cawan. Bila siap, laaa... sama aje manisnya. Resipinya samalaa... cuma satu sukatan metrik, yang satu lagi sukatan cawan. Budak-budak merasa sorang sikit lepas tu semua tak mau dah. Komplen manis sangat. Simpan dalam fridge, sikit-sikit kita jugak yang menghabiskannya. Sayang kalau dibuang...

Percubaan kedua dan ketiga dibuat dengan olahan yang paling mudah. Kita gunakan brown sugar dan kurangkan sukatannya. Alhamdulillah... berjaya dapat brownies yang sedap dan hanya cukup-cukup aje manisnya. Meh panaskan oven!

Chocolate Walnut Brownies...

1 cwn mentega (230g)
1 1/2 cwn brown sugar
4 biji telur
1sdbsr esen vanilla
1/2 cwn serbuk coklat
1 cwn tepung
1/2 sdteh baking powder
1/2 sdteh garam halus
1/2 cwn walnut

*Pecahkan telur dalam mangkuk lain dan tambahkan esen vanilla. Pukul sekadar telur pecah dan bercampur dengan esen vanilla.
*Gaul rata tepung, baking powder dan garam halus.

Cairkan mentega dan angkat dari api.
Campurkan gula. Gaul rata sehingga campuran agak sejuk sedikit.
Masukkan serbuk coklat dan gaul rata.
Masukkan campuran telur dan gaul rata.
Masukkan campuran tepung dan gaul rata.
Masukkan walnut dan gaul rata.

Tuang ke dalam loyang 9"x13" yang telah dilengser mentega.
Bakar dalam pre-heated oven 180C selama 25 minit.
Sejukkan dan siap untuk dihidang.

Adik kita sarankan mengalas loyang dan sisinya dengan baking paper. Lebih senang untuk keluarkan brownies bila dah masak nanti.

Arahan dalam resipi asal ialah cairkan mentega dan kemudian gaulkan kesemua bahan mengikut susunan. Hasil paling optimum kalau gunakan mixer. Tapi disebabkan kita tak ada mixer dan guna senduk aje... aturcara membuat ubah sikit.

Kalau dibakar selama 25 minit, kita akan dapat tekstur brownies klasik yang sedikit keras dan rangup. Kalau dibakar selama 20 minit, kita akan dapat tekstur brownies yang lembut seakan-akan kek.

Until later...

Kena Sabar Bila Menunggu...

Ya Allah... memanglah kena sabor bila menunggu. Nak makan ke... nak mengupload gambor ke... memanglah kena sabor. Mengupload gambor-gambor ni satu-persatu tau, lebih dari satu takmo masuk. Nak masuk yang satu-satu pun punyalah lama menunggu. Aduh... ini namanya kerja cepat jadik lambat.

Sama jugaklah peritnya kitaorang sekeluarga menunggu masa nak makan kat restoran yang nak kita ceritakan ni. Restoran ni letaknya kat salah satu lorong di Souq Wakif. Kedainya kecik aje, cukup-cukup untuk dapur. Tengok kat gambar, ruang bawah signboard itulah dapurnya. Tempat makannya kat luar. Rapat ke dinding lorong ada meja dalam sepuluh bijik, kerusi pulak boleh kira dengan jari tangan campur jari kaki. Tapi orang yang nak makan... punyalah ramai!

Sebelum ni memang tak try, tengok-tengok aje bila lalu. Nak menunggu dalam bahang malam musim panas tak larat rasanya. Tapi bila dah musim sejuk ni, dengan suasana hawa sejuk dan nyaman... kita ajaklah Cik Abang ke situ. Teringin sangat nak rasa. Apaaaalah sedap sangat sampai bukan main ramai yang sanggup tunggu giliran nak duduk.
Haaa... nak duduk pun kena queue. Berdiriiiiii lama-lama sambil mata melilau cari orang yang dah nak habis makan. Pastu kenalah ngendeng-ngendeng kat mejanya. Bila orang dah bangun, kenalah cepat-cepat kita duduk. Tapi pandai-pandailah cover dan bersopan-santun.

Pandai-pandailah jaga giliran. Kalau dah agak-agak datang lambat, jangan ler sambar meja kosong sebelum orang yang dah tunggu lama ni sempat nak cop. Tak berbaloi kasik orang bengang. Nanti bila makan mesti tersangkut kat tekak sebab asyik kena tenung... hahaha... Itu nasib baik kena tenung je... kalau kena sembur macamana? Kan malu!




Tengok ni... punyalah ramai orang tunggu meja kosong. Kali pertama datang, tunggu dekat sejam. Tapi masa tu kitaorang makan berdua aje. Mula-mula macam rasa nak bengang jugak tapi bila dah makan... tak boleh nak menafi-nafikan, memang berbaloi betul menunggu. Rupa, rasa dan cara hidangannya sangat-sangatlah ringkas tapi sedapnya... Ya Allaaah!
11hb haritu kita ajak Cik Abang ke sana lagi. Biar budak-budak dapat merasa pulak. Tapi kali ni, punyalah ramai orang. Tunggu nak duduk aje dah sejam. Dah dapat meja, tunggu makanan lagi nak sejam. Budak-budak yang dah sedia lapar ni sampai nak terlelap-lelap. Yang kitaorang berdua ni pun naik lenguh mulut pujuk diaorang. Hadooooiii... tunggu, tunggu... sabor, sabor...

Bukan sebab diaorang ni tak cekap... tapi pelanggan memang terlalu ramai.

Ni masa masih bersemangat sebab dah dapat duduk. Tapi makin lama makin lembik budak-budak semua. Dalam hati siap kita berdoa-doa supaya cepatlah sampai makanan... kesian!

Alhamdulillah... dapat jugak! Inilah dia Skewered Lamb dan Chicken. Satu set 6 cucuk. Makannya dengan Roti, bercecah Humus, berulam Arugula Salad dan Lemon. Nasib baik sempat baca doa makan... hahaha... Budak-budak yang lembik tadi terus segar. Semua akui, memang sedap! Sangat-sangat sedap!
Akhirnya kitaorang makan 1 set Chicken, 3 set Lamb, 3 bakul roti dan 2 set salad. Dah kata memang lapar. Lagipun nak kasik puas makan sebab terus-terang... semua tak sanggup nak datang lagi... hahahaha... Kalau nak pun, lama lagi laaa...
Sebelum balik, kita sempat snap lagi satu gambor. Masih ramai lagi yang menunggu walaupun tak sesesak macam masa kita mula-mula sampai. Good luck people! You know you'll enjoy the food!

Until later...

Ayam Kadai...

Bukan Ayam Masak Merah yang kita biasa rasa...

Hari ini Hari Raya Aidil Adha. Selalunya kat Parit Besar atau Minyak Beku, hari ini dimulakan dengan Solat Sunat Aidil Adha dan makan pagi dengan menu istimewa. Kemudian ahli keluarga lelaki akan ke masjid atau surau untuk gotong-royong menyembelih, melapah dan mengagih daging-daging korban. Orang perempuan pulak macam biasalah, sibuk kat dapur.

Sekarang ni tentu fridge dua-dua rumah penuh dengan sumbangan daging korban. Alhamdulillah... rezeki yang tahan berbulan-bulan. Tapi sekarang ni Abah kita dah tak boleh makan daging, jadi tak taulah. Entah-entah tahan bertahun...

Kali ni kita dan anak-anak duduk diam-diam aje kat rumah sebab Cik Abang balik Malaysia untuk selesaikan macam-macam hal yang perlu diselesaikan. Disebabkan kita ni sorang-sorang kat sini, maka tak bersemangatlah nak masak lauk Melayu.

Kita buat keputusan untuk masak Chicken Kadai sebab kebanyakan bahan dah ada dalam gerobok dan peti ais. Tak payah nak mencari-cari lagi. Walaupun asalnya lauk ni dimakan dengan Roti Nan atau Chappati, kita kata mungkin kena kalau dipadukan dengan Nasi Himpit. Memang betul pun, hampir habis 3 pek besar Nasi Himpit budak-budak ni makan.

Chicken Kadai ni masakan belah-belah Pakistan dan India. Dapat resipi masa hadiri Demo dan Jamuan Masakan Pakistan kat Seria dulu. Sempat jugak kita Google resipi dan kita dapati resipi ni ada pelbagai variasi. Ahh... kira macam resipi rendang jugaklah. Lain tempat, lain cara. Lain orang, lain rasa. Apa-apapun marilah cuba...

Ayam Kadai...
1 kg ayam
1/2 kg tomato
4 biji bawang besar
1 sdbsr pes bawang putih
1 sdbsr pes halia
1 sdbsr serbuk ketumbar
1 sdbsr serbuk jintan halus
1 sdbsr serbuk lada merah
1/2 sdteh serbuk lada hitam
1/2 sdteh serbuk lada putih
1/2 cwn daun ketumbar dihiris
1/4 cwn minyak masak
1/2 cwn air
3 sdbsr jus lemon
2 sdbsr ghee
garam secukup rasa

Tomato dipotong dadu. Masukkan kedalam kuali bersama sesudu ghee dan masak hingga tomato menjadi pes. Angkat dan ketepikan.
Campurkan sesudu ghee pada minyak dan panaskan. Bawang besar dipotong dadu dan tumis hingga hampir garing.
Masukkan pes bawang putih,pes halia, pes tomato, serbuk ketumbar, serbuk jintan halus, serbuk lada merah, serbuk lada hitam, serbuk lada putih dan garam. Tumis hingga naik minyak.
Masukkan ayam yang sudah dipotong ikut cara yang disukai bersama air. Gaul rata dan reneh hingga ayam separuh masak.
Masukkan jus lemon dan daun ketumbar. Reneh lagi sehingga ayam masak dan kuah pekat.
Sesuaikan rasa garam dan siap untuk dihidang.

Kita kena mengaku resipi ni kita dah tukar sikit dari resipi yang kita dapat. Sebab tak ada stok, kita gantikan chilli flakes dengan serbuk lada hitam dan lada putih. Cili hijau langsung kita tak guna sebab lupa... hehehe... Jintan halus biji kita gantikan dengan serbuknya. Resipi asal guna daging ayam tanpa tulang, tapi kita hantam saja guna ayam sekor dengan tulang-tulangnya sekali.

Semasa diajar, tomato dikeringkan tanpa minyak tapi disebabkan bau yang tak berapa sedap masa membuatnya, kita campurkan sesudu ghee. Hmmm... baru sedap sikit bau dapur...

Kalau tengok gambar, lauk kita warnanya merah tapi masa demo, warna lauk lebih pada warna kuning-coklat. Hmmm... tukang masak tu tabur lebih serbuk ketumbar kot? Takpelah... dah kata, lain orang, lain cara... lainlah rupa kan? kan?

Cuma orang Melayu aje yang terfikir untuk makan Ayam Kadai dengan Nasi Himpit. Hantam sajalah... janji sedap!

Until later...

Ubi Kayu Goreng Ketumbar...

Bila dah duduk jauh-jauh gini, macam sedap aje bila nampak ubi kayu kat supermarket walaupun harganya mengurut dada. Urut dada, pejam mata... hahahaha... Apapun, ubi memang sedap bila dah goreng macam ni. Sangat sesuai untuk sarapan atau makan petang. Meh gi dapur!

Ubi Kayu Goreng Ketumbar...
1/2 kg ubi kayu
2 sdbsr ketumbar
1 sdbsar serbuk kunyit
garam, serbuk lada hitam, serbuk lada putih

Kupas ubi kayu dan potong kepada bentuk baji (wedges).
Sangai ketumbar hingga garing dan naik baunya. Tumbuk kasar.
Gaulkan ketumbar itu pada ubi bersama sedikit garam, serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan serbuk lada putih.
Panaskan minyak dan kemudian goreng atas api sederhana besar hingga ubi empuk dan sedikit garing.
Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dihidang.

Kalau orang Johor, takde cecah lain la... mesti Sambal Kicap punya. Ini caranya...

Sambal Kicap...
1 genggam lada cili
1 ulas bawang putih
1/2 cwn kicap manis + kicap masin
2 sdbsr gula
2 sdbsr cuka / jus limau kasturi

Kisarkan kesemua bahan. Sesuaikan rasa manis, masin dan pedas.
Kalau perlu, tambahkan lagi sedikit gula, garam dan cuka / jus limau kasturi.
Ikut rasa masing-masing.

Sambal Kicap ni lebih sedap kalau disimpan dulu sebelum dimakan. Kira macam kena peram sikit laa... Sebab tu kat dalam fridge memang selalu ada stok sebalang... hahaha... Yelah, kang bila nak mencecah tempe goreng, pisang goreng, keledek goreng, keladi goreng dan memacam goreng kan dah senang...

Tapi nak makan terus pun tak hal punya. Yelah, takkan ubi dah digoreng tapi kena tunggu esok baru boleh makan kan? kan?

Until later...

Eh! Resipi Sambal Kicap dah pernah keluar dulu kat resipi Rojak 4T. Lebih kurang aje kalau nak tengok...