Kuih Getas...

Antara kuih kegemaran kita ni. Tak pernah terfikir nak buat pun. Senang dapatlah katakan...

Bila terjumpa resepinya dalam buku Himpunan Masakan Jawa tulisan Suwarsi M. Arukin... tergelak sekejap. Laa... senang aje nak membuatnya rupanya... Meh cuba!

Kuih Getas...

250g tepung pulut
150g kelapa parut
125ml air
secubit garam
minyak untuk menggoreng

Gaulkan kesemua bahan hingga menjadi doh yang sederhana lembut.
Doh dibentuk leper membulat atau membujur.
Gorengkan kuih dengan api sederhana panas hingga kekuningan.
Angkat dan ketepikan.

200g gula
300ml air

Masak air dan gula dalam kuali hingga mendidih, berbuih dan pekat-likat.
Masukkan kuih dan kaup balikkan hingga kuih tersalut air gula dengan rata.
Kemudian tutupkan api dan teruskan mengaup kuih hingga gula kering.
Siap untuk dihidang.

Macam biasa... resepi kuih ni pun banyak variasinya. Ada yang campurkan nasi dalam adunan doh. Ada jugak yang tambahkan sedikit tepung gandum. Ada yang campurkan sedikit tepung gandum dalam larutan air gula. Kalau ada yang lemah lutut tengok sukatan dalam timbang... boleh tengok SINI untuk resepi dalam sukatan cawan. Lepas dua-tiga kali buat... Insya Allah dah boleh main agak-agak aje dah...

Until later... 

p/s Nama lain bagi kuih ni ialah Kuih Kemplang...

Kefta Kebab dan Sweet Tomato Jam...

Lagi satu resepi dari buku masakan Moroccon Easy Recipes.Techniques.Ingredients. Resepi untuk Kefta Kebab adalah sama dengan resepi Kefta Tagine. (Kefta bermaksud daging lembu / biri-biri cincang yang dibentukkan menjadi bebola atau silinder macam dalam gambar tu.) Dalam cubaan kali ni, kita tambahkan hirisan daun pudina. Terus-terang cakap... rasa daging jadi lebih sedap.

Semasa di Brunei dulu, ada seorang rakan keturunan Pakistan bernama Aisyah. Dia menjual Kefta Kebab yang dipadukan dengan sos tomato yang sangat sedap. Pernah jugak kita dan beberapa kawan bertanyakan resepi... tapi dia keberatan nak bagi. Katanya dia berniaga dan hasil jualan semuanya diberi kepada charity. Kalau teringin... order sajalah dengan dia. Makan sambil beramal katanya...

Jadi bila terjumpa resepi Sweet Tomato Jam dalam buku ni... kita dah dapat agak ini mesti sos yang sama dengan sos Aisyah dulu. Itu yang bersemangat sangat nak buat tu. Alhamdulillah... memang ya pun. Meh cuba!

Kefta Kebab...

500g daging lembu / biri-biri cincang

1 biji bawang besar dicincang halus

2 ulas bawang putih dicincang halus

1 sdt pes halia

2 sdbsr daun sup dihiris

2 sdbsr daun ketumbar dihiris

1 sdbar daun pudina dihiris
1 sdt serbuk paprika

1/2 sdt serbuk lada hitam

1/2 sdt serbuk cayenne pepper

1/2 sdt serbuk jintan halus

1/2 sdt serbuk kayu manis
1 sdt garam

3 sdbsr minyak zaitun untuk menggoreng

Gaulkan kesemua bahan dengan sebati dan bentukkan menjadi silinder.
Panaskan minyak dalam kuali non-stick dan gorengkan kebab hingga separa masak.
Susun dalam dulang pembakar dan masukkan ke dalam oven panas 180C selama 10 minit.
Siap untuk dihidang.

Cara asli ialah dengan mencucuk kebab pada batang besi dan kemudian dipanggang atas api. Tapi kita buat macam ini aje la... Goreng dulu supaya daging jadi sedikit pejal dan jus daging tak meleleh masa dimasak dalam oven.

Sweet Tomato Jam...

1 kg tomato masak ranum
2 biji bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 sdt pes halia
1 btg kayu manis
1/4 sdt serbuk lada hitam
1/4 cwn pes tomato
2 sdbsr madu
1 sdt serbuk kayu manis
1/4 cwn minyak zaitun
garam secukup rasa
sedikit bijan disangai

Tomato dibelah dua. Perahkan biji dan sagat isinya. Kulitnya dibuang.
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia.
Tambahkan garam,kayu manis, serbuk lada hitam, pes dan isi tomato yang disagat tadi.
Renehkan atas api kecil selama 45 minit atau sehingga kuah pekat.
Sentiasa kacaukan kuah supaya tidak hangus dan melekat pada periuk.

Masukkan madu dan serbuk kayu manis. Sesuaikan rasa garam dan teruskan merenah sebentar.
Angkat dan taburkan bijan sebelum dihidang.

Bolehlah makan Kefta Kebab, Sweet Tomato Jam ni dengan roti arab, salad, lemon, yoghurt, cream cheese dan kacang walnut. Sedap tau makan kacang walnut dengan salad. Tak caya cuba...

Until later...

Cerita Raya di Doha Lagi...

Macam tahun lepas, Syawal ke 3 kitaorang buat jamuan Hari Raya. Berkongsi tenaga dan sumber dengan 7 keluarga lain. Tahun ni... kita masak Laksa Johor, Kuah Lodeh dan Serunding Kelapa. Jemputan tak berapa sikit... tak berapa ramai. Meh tengok gambar...

Seperiuk besar Kuah Laksa Johor dan seperiuk besar Kuah Lodeh. Satu bekas besar spaghetti. Kita "tape"kan penutup periuk tu rapat-rapat. Balut dengan kain dan alaskan dengan dulang. Takut tumpah...

Set up masa kat dewan Club House err... apa ke nama compound tu ek? Takpe... takpe... nanti tanya Cik Abang la eh... Bahan-bahan tabur sekadar yang ada. Tauge, timun, daun pudina, limau nipis dan sambal belacan.

Daun kesum dan bunga kantan dah letak dalam kuah. Daun kesum banyak... cuma tak sempat nak dihiris. Bunga kantan pulak... ooo itu sangat berharga ooo... Beria-ria kita membalut dengan kapas basah dan aluminium foil supaya kekal segar dan pink sepanjang perjalanan ke Qatar. Bawak pun tak banyak. Sayang kalau setakat nak diricik-ricik untuk tabur. Apapun... Alhamdulillah... rata-rata yang menjamah laksa suka dan puas hati memakannya...

Juadah-juadah lain... Nasi Minyak, Nasi Tomato, Nasi Himpit, Kuah Kacang, Ayam Masak Merah, Dalca, Daging Prune Berempah, Mee Kari, Roti Jala dan Sate...

Cik Abang ditugaskan buat Air Sirap Bandung. Masa testing-testing dengan sirap ros dari kedai, dia tak berapa puas hati. Rasa tak ngam dia kata. Sudahnya kitaorang merebus 5kg gula campur 2 botol pewarna merah, 1 cawan esen ros dan beberapa helai daun pandan. Dapatlah dalam 5 liter sirap ros pekat yang sangat berasa. Alhamdulillah... Air Bandung haritu laris. Yang dalam bekas putih tu ialah Tapai Pulut yang sedap...

Anak Babah ni... makan mesti nak Babah yang suapkan...

Budak-budak makan dengan kengkawan...

Para penganjur lelaki merangkap penolong tukang masak dan rakan-rakan...

Para penganjur perempuan merangkap tukang masak dan rakan-rakan... 

Dah petang... dah siap kemas-kemas dewan. Bungkus bawak balik mana-mana makanan yang tak habis. Masukkan semua dalam kereta. Alhamdulillah...

Syawal tahun ni ialah kali ke-4 kitaorang beraya di perantauan. Tahun 2001... semasa di Jubail, Arab Saudi. Kita tengah mengandungkan Aarif. Hehe... apa-apa pun biarlah bersama. Kalau tak... mana nak tau susah-senang hidup berumahtangga... kan? kan?

Tahun 2010... semasa di Panaga, Brunei. Kita tengah mengandungkan Haniis. Inilah Hari Raya di perantauan yang paling happening sekali. Kenangan manis yang akan dikenang sampai bila-bila.

Tahun 2011... di Doha. Masa tu kitaorang baru sampai dan tengah tunggu Resident Visa siap. Memang sah-sah tak boleh keluar dari Qatar.

Tahun 2012... di Doha jugak. Bukan apa... ada beberapa rancangan yang nak dibuat kat Malaysia tu tak sesuai kalau dibuat masa bulan berpuasa dan bulan beraya. Makanya balik kampung untuk sambut puasa ajelah.

Insya Allah... tahun depan kalau umur panjang dan ada rezeki... dapatlah kitaorang balik berhari raya kat kampung pulak. Ramadhan dah berganjak, jadi bulan Syawal lebih lama dalam cuti musim panas. Baru sedap sikit nak bercuti-cuti dan beraya-raya. Sekali lagi... Insya Allah...

Until later...

Atas permintaan Anim, ini cerita berpuasa dan beraya kat Arab Saudi dulu. Hmmm... sangatlah sempoi-mempoi. Masa tu kita ni belum pandai masak-masak yang lain daripada lauk makan hari-hari. Dah ler tu, keadaan mengandung sangatlah bak Tuan Puteri. Tak boleh langsung nak berlebih-lebih nanti tumpah darah... makanya hampir tiap-tiap hari makan Nasi Mandi yang Cik Abang beli.

Sesekali teringin nak makan kuih-muih, sanggup telefon makcik-makcik kita nun kat Malaysia... tanya resepi. Tahun 2001... blog masak-masak belum ada macam sekarang nih. Kalau nak resepi... join la forum-forum. Boleh jugak la nak buat eksperimen sikit-sikit.

Untuk Hari Raya kitaorang order sedulang besar Nasi Mandi berlaukkan peha kambing biri-biri, yogurt dan salad. Lepas Cik Abang balik Solat Raya, jemput Mr Rao dan keluarga (orang Malaysia kawan satu ofis Cik Abang) dan pekerja-pekerja Islam kat compound datang makan. Pastu diaorang balik dan kitaorang pun lepak-lepak aje kat rumah.

Ada sekali pergi ke Khobar penuhi jemputan Hari Raya dari rakyat Malaysia. Masa tu barulah dapat jumpa orang dan makan ketupat rendang... hahaha...

Dapat jugak undangan ke rumah Boss Cik Abang sekali. Waaa... kita punyalah seronok nak pegi rumah orang Arab nih. Tertanya-tanya apalah makanan Arab yang kita akan rasa. Memang beria-ria sangat nak rasa air tangan dan homecooking diaorang. Tapi... dia dok hidang makanan yang order dari kedai jugak! Alaaahaii... sangatlah kita merasa kuciwa. Tapi takpelah... isteri dia layan kita baaaiiik sangat. Makanya terubatlah jugak hati kita ni. Selebih cutinya, kitaorang jalan-jalan cuci mata kat waterfront pastu lepak kat rumah tengok TV.

Masa tu tengah sarat... memang tak berani nak berjalan jauh, apatah lagi nak ke Mekah. Dapat pergi Umrah masa awal-awal mengandung tu pun dah kira sangat bertuah dah. Jadiknya itulah cerita separa boring kita berpuasa dan beraya kat Arab Saudi. Sekian...

Berhari Raya di Doha Lagi... 2012...

Selamat Hari Raya semua... Kita mohon maaf kepada seluruh keluarga, saudara-mara dan sahabat-handai. Cerita biasa-biasa aje kat Doha ni. Meh tengok gambar...

Ambik gambar sepantas kilat. Tak sempat nak posing ke apa ke. Nak cepat pegi Solat Aidil Fitri...

Solat Aidil Fitri di Majlis Anjuran Kedutaan Malaysia. Buat di Dewan Sekolah Tariq Bin Ziyad School for Boys...

Khutbah Aidil Fitri oleh Ustaz Salman...

Pastu dah boleh makan-makan...

Dan main-main...

Cik Abang dah kenyang. Masuk kereta dan pergi lepak kat rumah kawan sampai petang. Pastu balik rumah dan rehat-rehat aje. Sempoi aje Hari Raya kan? kan?

Until later...

Kefta Tagine...

Dah lama betul tak masukkan entry masak-masak kan? Jadi harini kita nak tunjukkan resepi dari Morocco - Kefta Tagine. Resepinya kita ambik dari buku resepi Moroccan Easy Recipes. Techniques. Ingredients. Buku souvenir yang dibeli masa pergi Dubai dulu...

Senang cerita... masakan ni sebenarnya ialah bebola daging dalam sos tomato. Macam biasa makan aje kan? Macam kuah spaghetti dan meatballs tu ke? Oh tidak... seakan sama tapi langsung tak serupa. Yang itu rasa Eropah... yang ini asli rasa Timur Tengah. Sangat sedap! Meh cuba...

Kefta Tagine...

Bebola Daging..

500g daging lembu / biri-biri cincang

1 biji bawang besar dicincang halus

2 ulas bawang putih dicincang halus

1 sdt pes halia

2 sdbsr daun sup dihiris

2 sdbsr daun ketumbar dihiris

1 sdbar daun pudina dihiris
1 sdt serbuk paprika

1/2 sdt serbuk lada hitam

1/2 sdt serbuk cayenne pepper

1/2 sdt serbuk jintan halus

1 sdt garam

3 sdbsr minyak zaitun untuk menggoreng

Gaulkan kesemua bahan hingga sebati.

Bentukkan menjadi bebola mengikut saiz yang disukai.

Panaskan minyak zaitun di dalam kuali non-stick dan gorengkan bebola daging.

Sentiasa golek-golekkan bebola daging semasa menggoreng supaya masaknya rata.

Angkat dan ketepikan. Lap bersih kuali dengan tisu dapur.

Sos Tomato...

2 sdbsr minyak zaitun

1 biji bawang besar dipotong dadu

2 ulas bawang putih dipotong dadu

2 sdt serbuk jintan halus

1 sdt serbuk paprika

1/2 sdt serbuk kayu manis

10 biji besar tomato ranum - dibuang biji dan dipotong dadu

2 sdbsr harissa (pes lada) - gantikan dgn lada kisar

4 sdbsr daun ketumbar dihiris halus

2 biji telur

garam secukup rasa

Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumiskan bawang besar sehingga ia lembut.

Masukkan bawang putih, serbuk jintan halus, paprika dan kayu manis.

Tumiskan sehingga naik minyak. Masukkan tomato dan harissa / lada kisar.

Didihkan sebentar dan kemudian renehkan atas api kecil selama 15 minit.

**Panaskan oven dengan suhu 200C. Masukkan satu bekas tahan panas ke dalamnya.

Boleh tambahkan sedikit air jika kuah sudah terlalu kering. Masukkankan daun ketumbar.

Masukkan bebola daging dan renehkan lagi selama 10 minit. Sesuaikan rasa garam.

Alihkan kesemuanya ke dalam bekas tahan panas tadi. Pecahkan telur ke atasnya.

Masak dalam oven selama 5-8 minit atau sehingga telur set. Hidangkan panas bersama roti arab.

Secara tradisi, masakan ni dimasak dan dihidang dalam bekas tagine yang masyhur tu. Tapi kita buat cara alternatif tadi la... Teringin benar nak beli tagine sebijik, tapi yang kita ada jumpa tu terlalu mahal la pulak harganya. Cantik sangat pun ya... sayang nak buat masak kalau dibeli. Kalau rupa plain aje mungkin taklah rasa ralat sangat nak letak atas dapur. Hehe... cakap-cakap orang tak mampu... Klik sini kalau nak tengok cara masak guna tagine.

Cik Abang pulak bila nampak lauk dalam kuali... mintak tambah kuah. Jadi kita pun terpaksalah masak kuah tambahan... tapi guna pes tomato. Tu yang kuah kat gambar atas jadi merah menyala.

Untuk rasa yang asli... gunalah rempah-rempah serbuk kayu manis, cayenne pepper dan paprika tu yea... Berbaloi membeli kalau belum ada gerobok dapur. Pemangkin semangat untuk cuba resepi lain pulak kan? kan?

Until later...

Sudah Kembali Di Doha...

Terlalu lama tak masuk update, jadi terlepaslah tarikh 1 Ramadhan 1433 untuk mengucapkan Selamat Menyambut Ramadhan kepada kawan-kawan pembaca. Untuk itu, kita ucapkan pulak Selamat Menyambut 10 Hari Terakhir Ramadhan yea... Semoga kita semua dapat mengambil manfaat dari hari-hari terakhir yang penuh berkat ni... Insya Allah...

Minggu-minggu terakhir di Batu Pahat sangatlah sibuk. Menguruskan perkara yang last-last minit. Mencari barang-barang makanan yang nak dibawak balik ke sini. Mengemas, mengemas dan mengemas segala beg dan kotak. Semangat orang duduk jauh gini ler...

Serbuk kurma dan serbuk kari ada 10 pek. Ikan bilis, udang kering, asam keping... 6kg semuanya. Lada kering 2kg. Gula melaka 2kg. Gula merah pun 2kg. Ketupat nasi dan ketupat palas segera 10  pek. Tepung beras - hot item kat Doha ni... 9 pek. Jem nenas ready made 1 1/2kg... hehe... Semangat nak buat kuih raya la ni... Kita tengok nanti jadik ke tak jadik eh...

Kicap pulak 8 botol besar. Keropok, belacan, budu, cencalok, petis pun sempat disumbat.  Adooii... Itu item besar-besar. Yang kecik-kecik... yang selit-selit hentah apa-apa barang lain  pun banyak jugak. Sebenarnya... ini pun dah pendek dah senarai sebab ada beberapa bahan makanan yang boleh jumpa penggantinya kat sini. Itu baru makanan...

Barang kosmetik pun kena bawak. Sabun beras untuk kita, sedozen. Aqua cream 3 tub besar. Aqua cream ini aje yang sesuai Cik Abang gunakan. Terpaksalah angkut sebab kat sini... yang ada pun punyalah mahal harganya. Barang-barang muka Si Hannan pun kita beli extra 2 set. Hai... muka budak dah masuk remaja ni kalau tak dijaga... sayang. Kulit dari elok... jadi rupa macam-macam karang.

Kat sini tak ada satu pun yang sesuai dengan kulit muka dia. Lepas bekal yang dibawak dulu habis, terpaksalah kitaorang bereksperimen. Jadi macam-macam rupa kulit muka Cik Kak tu... kesian ada... kelakar pun ada... Nasib baik takde kerosakan kekal... hahaha...

Buku-buku yang dibeli.. kebanyakannya hardcover copy. Berat ooo... Akhirnya 2 beg besar, 1 beg medium dan 9 kotak diangkut balik. Satu kotak besar khas berisi produk penjagaan berat badan untuk kita. Stok setahun tu... hahaha... Nak buat camana... dah masuk alam Midi ni, perlukan pertolongan nak menjaga badan. Tak macam masa muda-muda dulu... hahaha...

Perjalanan balik ke Doha kali ni takde ambik-ambik gambor dah. Semuanya lembik... nak angkat kamera pun tak larat. Yang ada pun ini aje... gambar dalam bas shuttle dari Concorde Inn ke KLIA. Muka masing-masing masih segar-bugar...

Haniis dah potong rambut. Habis hilang gulung-gulung keriting rambut dia...

Kitaorang transit di Abu Dhabi beberapa jam dan bila cecah bumi Doha... masing-masing semua letih-lesu dan jet lag. Si Aarif sampai boleh tertidur sambil berdiri... jangan tak percaya. Kat Airport sumbat barang dan orang dalam 3 teksi.

Sampai rumah dalam pukul 2.30pg. Rasa nak pitam bila kita tengok rumah. Debu tanah tebal serata lantai dan perabut. Kat dapur lagilah... dari lantai, ke countertop, ke pinggan-mangkuk kat sink, ke dinding... Semuanya berselimut debu... Nasib baik tingkat atas cuma habuk-habuk yang tahap biasa aje...

Pukul 3.30pg waktu subuh pun masuk. Lepas solat, kitaorang tidur sampai kesiangan... Kumpul tenaga nak mengemas rumah pulak...

Until later...

Alkisah Berkhatan...

Sememangnya kitaorang dah merancang untuk mengkhatankan Si Aarif, Adeem dan Amiin time balik bercuti ni. Dan dari perbualan dan pertanyaan kat kawan-kawan yang rapat, katanya cara "laser" atau lebih tepatnya kaedah electrocautery lebih baik. Kurang sakit dan cepat baik.

Jadi kita ni dengan yakin mencari doktor yang boleh buat kaedah ni dan terus buat appointment dengan Klinik Mediviron Setiawangsa, tempat Mala mengkhatankan anaknya. Aduhai... naive sungguh kitaorang ni. Sememangnya menyangka semuanya mudah... tapi hakikatnya... ianya mudah tapi taklah semudah yang disangka... hehehe... Senang cakap... sakit tetap sakit. Jahit tetap jahit... Jaga kena tetap jaga...

Sebenarnya macam ni... yang berbeza semasa prosedur ni dengan cara tradisi hanyalah alat yang diguna untuk pemotongan dan jahitan luka selepas kulit lebihan . Cara yang biasa menggunakan pisau, scalpel atau gunting untuk memotong dan kemudian keseluruhan luka dijahit dan dibalut dengan gauze.

Cara yang ini pulak menggunakan alat electric cautery untuk memotong dan jahitan hanyalah sedikit. Paling ketara, pendarahan menjadi sangat sedikit dan waktu berkhatan menjadi lebih singkat. Tapi itulah... macamana pun kita membaca dan bertanya tentang pengalaman orang... takkan sama dengan pengalaman sendiri. Meh tengok gambar-gambar kat bawah...

Hari Jumaat, 14hb Julai. Ini dah kat klinik. Adeem, anak saudara kita Rafiq dan Aarif dah bersiap-sedia. Amiin... sekejap ok, sekejap tak ok.

Tengok tu... saja aje tau...

Bila dah pujuk-pujuk... dia bersemangat. Tapi masalahnya pulak... tiap-tiap kali dia volunteer nak masuk, Doktor kata budak kecik kena sunat last sekali. Hmmm... kita ada jugak beritau kat Doktor supaya Amiin masuk dulu... sementara dia nak.

Siap sempat curi-curi dengar. Alhamdulillah... takde yang terjerit-jerit atau menangis kuat. Cuma diaorang terkejut sikit masa dicucuk bius. Lepas tu tak berbunyi dah...

Adeem dan Rafiq dah selesai. Haniis tumpang posing...

Aarif pun dah selesai... tapi...

Kita dah agak dah ini akan berlaku. Amiin terus merajuk dan tak mau dipujuk. Hmmm... geram jugaklah kita ni jadinya. Yelah, ingat nak selesaikan terus... dahlah datang dari jauh. Amiin tak mau, tak mau dan tak mau. Akhirnya tak jadi...

Tapi lepas dah sampai rumah, lepas mandi, lepas solat... barulah kita tenang dan terfikir, Allah lebih mengetahui. Iyalah... yang tiga orang tu pun dan handful dah nak menjaga... kalau campur dengan Amiin... memang kelam-kelibutlah jawabnya...

Ini dia ubat sakit paling mujarab. Dari pagi... sampai ke petang... sambung ke malam. Takpe... takpe... kasik chan...

Hehehe... ngilu tetap ngilu yea... Alhamdulillah... masuk hari ketiga Adeem dan Aarif dah ok dah. Bengkak dah surut, luka semakin kering dan nampak kemas. Sakit pun dah macam tak terasa sangat. Untuk balik ke Batu Pahat, kitaorang potongkan bahagian depan cawan polisterin dan gunakan sebagai pelindung. Dapatlah diaorang berseluar panjang.

Cuma Rafiq aje yang bermasalah sikit. Bengkaknya tak mau surut, lukanya sedikit berdarah dan berair. Petang Ahad tu diaorang pergi bawak dia jumpa Doktor (yang berdekatan)... ahhh... luka dah infected rupanya. Terus Doktor tu cuci kasi bersih.

Alhamdulillah... pagi tadi adik kita beritau ada perubahan yang bagus. Hmm... sememangnya ada budak yang perlukan penjagaan yang lebih berbanding lain. Terpaksalah Mamanya cuti emergency...  Sori la Fiz yea...

Apapun... kita harap ketiga-tiga budak-budak ni akan cepat baik tanpa masalah tambahan. Insya Allah... lepas ni... bertambahlah cucu-cucu Tok Abah yang boleh join Tok Abah kat saf depan. Kalau ada yang paksa diaorang ke belakang... diaorang boleh cakap, "Pakcik... kitaorang dah sunat!"

Until later...