Mee Kuning...

Mee Kuning in the house...

Assalamualaikum... Kalau ada sesiapa yang pernah terbaca, kita dulu ada menolak permintaan Cik Abang untuk buat sendiri Mee Kuning. Setelah sekian lama... akhirnya kita mengalah. Buatlah jugak Mee Kuning ni haa... Masa mula-mula sampai Doha, punyalah teringin nak makan... macam orang mengidam...

Kali pertama jumpa Mee Goreng kat Pasar Malam anjuran Persatuan Malaysians In Qatar... hantam beli 6 pek dan kitaorang terus makan kat situ jugak. Adalah hampir tiga suku penuh pek polysterene putih tu, harganya QR 10.00 sepek. Hambik Kak oooiii... nasib baik sedap!

Kemudian ada rakan yang syorkan merebus Spaghetti dengan kunyit macam kat entry ini. Bolehlah dapat sikit-sikit rasa dan rupa Mee Kuning. Tapi buat macam ni cuma sesuai untuk juadah mee yang berkuah. Kalau dibuat goreng... hancor jadinya...

Lepas tu kita mula membeli pulak dengan rakan-rakan yang buat homebusiness Mee Kuning. Harga sekilo QR 12.00. Bab harga kitaorang tak hal sangat. Yang jadi  halnya ialah... lepas order kena tunggu 2-3 hari baru dapat. Kadang-kadang seminggu kena tunggu. Bila Cik Abang dah kata, "Cuba ajelah buat..." Ia sebenarnya membawa maksud, "Buatlah, buatlah, buatlah..." Hahahaha...

Masa balik cuti Dis 2012 haritu, ada pulak sebijik mesin pasta/mee yang Abah dah lama beli tapi belum pernah guna dalam gerobok dapur. Abah kata, "Kalau nak... ambiklah..." Pucuk dicita, ulam mendatang kata orang Melayu...

Berbekalkan mesin pemberian Abah dan resepi dari Puan Hasiah Hashim yang telah diubahsuai, Alhamdulillah... dalam seminggu mesti ada sekali kita buat Mee Kuning. Bila dah reti... taklah payah sangat pun sebenarnya... cewah-cewah... Jom ke dapur!

Mee Kuning...

3 1/2 cwn tepung gandum
1 cwn air
1 biji telur
sedikit garam
sedikit pewarna kuning
minyak masak secukupnya

Sukat air. Pecahkan telur ke dalam bekas air dan tambahkan garam dan pewarna kuning. Kacau rata.
Letakkan tepung dalam mangkuk. Tuangkan air sedikit demi sedikit sehingga tepung menjadi doh.
Uli hingga doh menjadi lembut dan licin. Kalau rasa terlalu berat, bahagikan doh kepada dua bahagian.

Didihkan air yang dicampur dengan sedikit minyak. Kemudian kecilkan api supaya air kekal panas.
Bahagikan doh kepada beberapa bola kecil. Selalunya kita bahagi kepada 4 biji bola.
Gelek doh di bahagian penggelek yang rata untuk beberapa kali. Gunakan ketebalan no. 7.
Sapukan tepung pada kepingan doh dan ketepikan. Buat sehingga kesemua doh habis.
Ambil kepingan doh dan lalukan pada penggelek untuk membentuk mee.
Sambut mee yang terbentuk dan tarik perlahan supaya mee tidak keriting.
Taburkan tepung supaya mee terlerai dan tidak melekat antara satu sama lain. Buat sehingga habis.
Masukkan mee ke dalam air tadi dan direneh perlahan selama 2-3 minit.
Angkat, tos dan bilaskan sebentar dibawah air mengalir. Kemudian gaulkan dengan minyak.

Sukatan tepung kita dah kurangkan 1/2 cwn dari resepi asal. Tak larat nak uli bila tepung banyak sangat. Dohnya terlalu keras. Lenguh Kak oii... Nak guna mesin penguli handheld tu? Mau hangit motor mesin tu karang. Lainlah kalau ada mesin dengan kekuatan industri... hahaha...

Kalau rajin, bolehlah uli dan rehatkan doh beberapa kali. Doh akan jadi semakin lembut tapi liat. Mee yang terhasil akan jadi lebih kenyal dan dan kekal panjang bila digoreng. Hmm... tak jumpa ler pulak blog yang kasik tips ni... tapi apapun cubalah. Insyaa Allah... memang menjadik...

Akhir sekali... jangan ganggu-ganggu mee masa merebus. Gunakan api kecik dan biarkan mee timbul sendiri. Barulah boleh dikocak-kocak perlahan untuk meleraikan meenya. Kita suka guna serampang dua mata macam kat dalam gambar tu haa... kalau takde... guna garpu biasa pon boleh...

Until later...

p/s Dua kali terakhir membuat mee, kita terpaksa gelek guna rolling pin. Bahagian penggelek yang rata tu dah tak selari. Habis peat-peot doh kita dibuatnya. Kata Cik Abang, "Kena cari yang buatan Itali agaknya..." Hehehe... kita boleh aje...

Al-Kisah Mee Kuning...

Semangkuk penuh... pengubat rindu. Mee palsu...
Masuk sebulan duduk kat sini, kita cakap kat Cik Abang... "Hmmm... lama betul tak merasa basah hujan. Lama betul tak makan mee kuning..." Hentah apa-apa aje kita ni ek? Mee kuning pun nak rindu.

Boleh pulak pada masa yang sama Si Linda kat Perth pun merindu jugak dan akhirnya berjaya membuat mee kuningnya sendiri. Cik Abang kata, cuba-cubalah carik resipi kat alam maya ni. Mana tau kot-kot jumpa cara yang mudah. Memang ler kita jumpa cara yang mudah. Gunakan aje mesin ni...

Falcon Electric Pasta Maker. Masukkan aje tepung, air kunyit dan telur. Tekan butang dan fuf! Terus keluar mee... wwaaaa... Harganya lebih kurang RM 1400.00... wwooaa...
Bila kita tunjuk kat Cik Abang, dia sengih aje. Kita kata, kalau nak suruh kita buat, kasi beli ini mesin yea... Tak kuasa kita nak bersepah dapur dan berlenguh tangan mengerjakan mesin pasta model klasik ni haa...

Kalau yang macam ini, murah sikit. Tak perlu kuasa elektrik. Guna kuasa tangan aje...
Kita ingat lagi satu masa dulu, Mak dengan Abah ada buat sendiri mee kuning kat rumah guna benda ni. Alaaa... tak banyak kali pun membuatnya. Remeh! Akhir cerita, mesin tu jadik benda mainan kitaorang adik-beradik. Kemudian disimpan bertahun-tahun kat dalam gerobok. Rasanya mesin ni pun ada sebijik kat dalam gerobok rumah Mak Mertua kita.

Hmmmm... sebenarnya tak payah nak bersusah-payah pun. Mee kuning ada kat sini kalau nak. Cari aje tokey pengusahanya. Dengar cerita ada 3-4 orang. Cuma masa cuti haritu, rata-rata diaorang balik kampung. Tapi Alhamdulillah... dah memang rezeki nak dapat ilmu. Masa beraya kat rumah Kak Halimi di Dukhan, kita diajar satu trick yang sangat bijak.

Kalau tak ada mee kuning, rebus aje spaghetti dengan sedikit serbuk kunyit dalam air rebusannya. Rebus kasi kembang... lepas tu toskan. Spaghetti akan ada rupa dan rasa mee kuning! Hallamak... memang geniuslah! Kak Halimi kata trick ni pun orang lain yang dok ajar kat dia. Kalau tak percaya... meh tengok gambor ni.

Tengok tu... air rebusannya warna kuning. Eeer... agak-agak pitam tak orang Itali tengok kita merebus pasta dalam kuali? Pastu dengan sesuka hatinya menukar identiti pasta diaorang menjadi mee?

Tadaaaa... pasta yang sudah ditukar kerakyatannya...
Jadi kepada para perantau yang terkalut rindu tak jumpa mee kuning... buat aje macam ni. Habis cerita!

Until later...