Ubi Kayu Goreng Ketumbar...

Bila dah duduk jauh-jauh gini, macam sedap aje bila nampak ubi kayu kat supermarket walaupun harganya mengurut dada. Urut dada, pejam mata... hahahaha... Apapun, ubi memang sedap bila dah goreng macam ni. Sangat sesuai untuk sarapan atau makan petang. Meh gi dapur!

Ubi Kayu Goreng Ketumbar...
1/2 kg ubi kayu
2 sdbsr ketumbar
1 sdbsar serbuk kunyit
garam, serbuk lada hitam, serbuk lada putih

Kupas ubi kayu dan potong kepada bentuk baji (wedges).
Sangai ketumbar hingga garing dan naik baunya. Tumbuk kasar.
Gaulkan ketumbar itu pada ubi bersama sedikit garam, serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan serbuk lada putih.
Panaskan minyak dan kemudian goreng atas api sederhana besar hingga ubi empuk dan sedikit garing.
Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dihidang.

Kalau orang Johor, takde cecah lain la... mesti Sambal Kicap punya. Ini caranya...

Sambal Kicap...
1 genggam lada cili
1 ulas bawang putih
1/2 cwn kicap manis + kicap masin
2 sdbsr gula
2 sdbsr cuka / jus limau kasturi

Kisarkan kesemua bahan. Sesuaikan rasa manis, masin dan pedas.
Kalau perlu, tambahkan lagi sedikit gula, garam dan cuka / jus limau kasturi.
Ikut rasa masing-masing.

Sambal Kicap ni lebih sedap kalau disimpan dulu sebelum dimakan. Kira macam kena peram sikit laa... Sebab tu kat dalam fridge memang selalu ada stok sebalang... hahaha... Yelah, kang bila nak mencecah tempe goreng, pisang goreng, keledek goreng, keladi goreng dan memacam goreng kan dah senang...

Tapi nak makan terus pun tak hal punya. Yelah, takkan ubi dah digoreng tapi kena tunggu esok baru boleh makan kan? kan?

Until later...

Eh! Resipi Sambal Kicap dah pernah keluar dulu kat resipi Rojak 4T. Lebih kurang aje kalau nak tengok...

Rojak 4T dan Sambal Kicap...

Emmm... Rojak 4T yang dah disimbah Sambal Kicap...

Nama betulnya ialah Rojak Tahu, tapi kita lebih suka panggil Rojak 4T sebab bahan-bahannya semua bermula dengan huruf T iaitu Timun, Tauge, Tahu dan Tempe. Rojak yang paling mudah nak buat.

Kuahnya pulak hanyalah Sambal Kicap. Sambal yang memang sentiasa ada dalam peti sejuk kita. Maklumlah, orang Johor... mana boleh berenggang dengan Sambal Kicap.

Makan pisang goreng ke, keledek goreng ke, keladi goreng ke, ubi goreng ke, sukun goreng ke... mesti nak mencicah Sambal Kicap.

Kalau makan Soto atau Sup Tulang ke... lagi banyak dan lagi pedas Sambal Kicapnya, laaagi sedap! Haaa... meh cuba. Boleh buat juadah berbuka harini.

Rojak 4T

4 keping Tahu
4 keping Tempe
1 mangkuk Tauge
1 biji Timun

Timun dihiris mancis. Kalau tak tau macamana, tengok kat gambar bawah...

Hiriskan bulat-bulat dulu dan susunkan. Kemudian hiriskan memanjang. Jadilah rupanya macam batang mancis...

Letakkan ke dalam piring hidangan.
Tauge dicelur sebentar. Toskan dan letakkan di atas timun tadi.
Tahu dan tempe digoreng. Hiriskan ikut gaya kesukaan sendiri.
Taburkan kedua-duanya keatas timun dan tauge.
Hidangkan bersama Sambal Kicap.

Sambal Kicap

10 biji lada cili
1 ulas bawang putih
1 sdbsr gula
1/2 cwn kicap masin
2 sudu besar cuka

Kisarkan kesemuanya di dalam blender. Siap!

Untuk pengetahuan, ini ialah cara asasnya sahaja. Ada yang suka campurkan kacang goreng tumbuk. Ada jugak yang campurkan sedikit petis dan gunakan gula merah. Ada juga yang lebih suka gunakan perahan air limau kasturi atau limau nipis menggantikan cuka. Nak lebihkan gula pun ok. Ikutlah selera masing-masing.

Kalau ada lebih, jangan buang dulu. Disebabkan ada cuka atau air limau, sambal ni boleh bertahan lama kalau disimpan dalam peti sejuk. Lagi simpan, lagi sedap!

Katalah taknak buat banyak-banyak, setakat nak buat cicah-cicah goreng-gorengan, tumbukkan saja cili dan bawang putih tu. Kemudian baru gaulkan bersama kicap, gula, cuka atau perahan limau.

Orang tua-tua dulu ajar, masa menumbuk cili, biarkan 1 atau 2 biji cili tu bertangkai. Bawang putih pun tumbukkan aje tanpa buang kulitnya. Kenapa? Kita pun tak berapa pasti tapi macam pernah sipi-sipi telinga mendengar... jadi ubat. Supaya perut tu takdelah sakit bila dah makan sambal banyak-banyak...hehehe... Betul atau tidak, Wallahua'lam...

Jemput makan...

Until later...