Jeruk Pelam Muda...

Masam, masin, manis, rangup...

Kat sini sekarang tengah nak masuk musim pelam. Kita panggil pelam laa... ada mungkin panggil mempelam atau mangga atau pauh. Sama ler tu...

Pelam yang jenis besar-besar masih bergantung-gantung kat pokok, belum matang. Yang banyak jumpa kat tamu, jenis yang kecik-kecik mengkal tu. Sesuai sangat dibuat jeruk.

Jarang miss buat jeruk ni tiap kali masuk musim sebab kita suka makan. Cara nak membuatnya, kita tanyakan kat makcik kita, Mak We dan Mak Ha. Masa tu tengah mengandung Hannan. Mengidam ler tu... Kita teringin sangat nak rasa semula kelazatan jeruk yang Mak Ha buat masa kita budak-budak dulu.

Sejak dari tu, kita bereksperimen. Hehehe... eksperimen lagi. Menjadik memanglah menjadik, tapi terus-terang kita cakap. Jeruk pelam Mak Ha jugak yang paling sedap. Sampai sekarang rasanya masih lekat dilidah. Mehlah cuba buat! Senang aje...

Jeruk Pelam Muda...

Pelam muda
Air garam

Air gula
1 sudu besar cuka

Ini takde sukatan la ya.
Kupas kulit pelam, buang bijinya dan hiris.
Rendamkan pelam dalam air garam semalaman.
Ini untuk menghilangkan getah dan rasa payau pelam.
Selain tu, masa kita merendam, garam akan terserap ke dalam pelam, menambah sedap jeruk bila dah siap nanti.

Pastikan air gulanya pekat.
Masa menjerang, tunggu sampai air gula dah didih barulah masukkan cuka.
Didihkan lagi sekejap dan tutup api.
Biarkan sampai betul-betul sejuk baru gunakan.

Bilas pelam dengan air masak dan toskan.
Masukkan dalam bekas dan tuangkan air gula.
Taburkan sedikit lagi gula di atasnya, tutup dan peram sehari.
Bila pelam dah nampak kecut sikit, maknanya dah siaplah tu.
Pastu simpan dalam fridge, lagilah sedap.

Sori... terlupa ambik gambor masa merendamnya...

**Nota :

- Kalau taknak kupas kulit pun boleh. Kita kupas sebab tak suka makan kulitnya yang kadang-kadang jadi pahit.
- Kita letakkan sikit cuka dalam air gula sebab kadang-kadang air gulanya tu berbuih kalau terlambat simpan jeruk dalam fridge.
- Pastikan peram jeruk kat luar dulu. Kalau terus simpan dalam fridge, jeruk lambat jadi.
- Ada jugak yang rendamkan pelam dengan air kapur dulu sebelum rendamkan dengan air garam. Kita tak pernah cuba cara macam ni. Nantilah, kita buat research dan eksperimen lagi. Manalah tau kot-kot jadi lagi sedap...

Until later...

Kehidupan sehari-hari...

Dah sampai, tengah tunggu Babahnya check-in...

Cerita lama... 20-22 Mac 2010

Bercutian ke Borneo Rainforest Resort, Miri . Tak jauh dari Taman Negara Lambir. Setakat 2 malam aje. Sekali-sekali ajak budak-budak tengok hutan.

Inilah chalet kitaorang bermalam, kiranya macam apartment 2 bilik la...

Tempat penginapan memang cantik dan selesa. Semuanya dibuat dari kayu. Hari pertama diorang bawak jalan sekeliling resort. Kalau tengok gambar kat brochure dan website memang macam ngam tapi bila dah sampai, aduh mak! Terkecewa jiwa.

Kat dusun buah-buahan, pokok-pokoknya masih tahap pokok muda. Baru 4-5 tahun rasanya. Belum ada hasil. Kita yang biasa tengok dan kenal pokok pisang, durian, rambutan, nangka, belimbing dan lain-lain ni takpelah jugak. Pada yang tak kenal, kuranglah seronoknya kan.

Bila kat tempat haiwan ternakan, lagilah sedih. Binatang-binatangnya langsung tak terjaga. Nampak betul tak sihat. Kandang-kandang pun kotor. Haiii... kesian betul. Nak tengok pun tak sampai hati. Nak ambik gambar lagilah tak sampai hati.

Ini bukan pertama kali kita tengok perkara macam ni. Pergi ke A-Famosa pun begitu. Kebanyakan Zoo-zoo Negeri pun macam tu jugak. Kalau dah nak membela binatang, belaaalah betul-betul. Menyeksa aje, kesian tau...

Kita teringat kat kambing-kambing Abah dulu. Walaupun kandangnya tak seberapa kat belakang rumah tu dan yang menjaganya pun cuma Abah sorang aje, kambing-kambingnya sihat-sihat dan tegap-tegap belaka. Siap boleh jadi hadiah untuk akikah cucu-cucu lagi.

Pemandangan pokok-pokok hutan...

Tapi itu ajelah yang kita komplenkan. Yang lain-lain ok. Mana-mana bahagian hutan yang tak perlu ditebang, diaorang tak tebang. Jadi bolehlah kita tengok keadaan dalam hutan yang sebenar.

Ada dua trail. Yang pertama, trail tanah. Kiranya Jungle Trekking la ni. Tapi kitaorang tak larat nak jalan kat sini. Masing-masing pakai selipar aje. Tak pasal aje karang ada yang tergolek kat tempat curam.

Kat tempat permulaan denai hutan...

Jadi kitaorang jalan kat boardwalk. Puas jugak berjalan. Penat pun ya, tapi tempat-tempat rehat ada sepanjang perjalanan.

Kat tempat rehat boardwalk dalam hutan tebal...

Air terjun ada 2 yang comel kecik, kolamnya pun macam lecak-lecak kat jalanraya KL. Yang kat gambar tu pun bukannya lebar sangat pun air terjunnya tapi kolamnya dalam. Jadi pergi ambik-ambik gambar ajelah. Tak berani nak masuk.

Kolam kat belakang tu katanya 20 kaki dalam. Hish... tak beranilah. Mana sama berenang kat situ dengan kat kolam renang. Bahaya, bahaya...

Sepanjang-panjang kitaorang duduk kat sana, cuma ada 4 kumpulan pelancong aje. Bila waktu makan, macam tak percaya aje yang kitaorang ni ada kat resort. Lebih ramai pekerja dari pelancong. Mungkin dah penghujung cuti kot.

Salah satu anak sungai kat dalam hutan...

Yang kelakarnya, bila waktu malam kitaorang dah tak keluar bilik dah. Gelaaaap! Ha ha ha ha... orang bandar ler katakan. Mana biasa keluar rumah gelap-gelap. Apatah lagi dengan bunyi-bunyi yang bermacam-macam dari hutan. Woooh... no way la...

Cerita separa lama... 27 Mac 2010

Para ibu dan anak-anak perempuan sedang mendengar taklimat pengenalan...

Kumpulan Rakyat Malaysia di Kuala Belait buat lawatan ke Rumah Amal Anak Kesayangan Kami di Miri. Rumah yang menjaga anak-anak yatim miskin dan anak-anak bermasalah. Tujuan utama kitaorang ialah untuk bertanya khabar pada anak-anak ni dan menyampaikan sumbangan mana yang boleh.

Persembahan nasyid dari anak-anak perempuan RAAKK. Sebelum tu anak-anak lelaki dah buat persembahan...

Bina menara dari straw minuman. Antara aktiviti yang dijalankan. Untuk anak-anak kecik, kitaorang ajak buat kraf origami dan pinwhell...

Ini jugak satu pendedahan pada anak-anak kita supaya ada keinsafan tentang betapa bertuahnya diaorang dengan kehidupan diaorang sekarang. Semoga lawatan ini jugak memeberi inspirasi untuk kita dan anak-anak untuk terus menyambung kerja-kerja macam ni di masa depan Insya-Allah...


Waktu makan tengahari...

Terus-terang cakap, kita memang respek habis kat diaorang ni yang bergerak dengan penuh komitmen. Bukan calang-calang nak buat kerja macam ni. Semoga apa saja yang mereka usahakan mendapat keberkatan Allah dan membawa kejayaan pada anak-anak didikan mereka.

Penerangan dari orang kuat RAAKK, tapi tak ingat pulak nama Ustaz ni...

Cerita belum lama... 7 April 2010

Cik Abang kita membuka lembaran usia yang baru. Dia mencecah umur 40 tahun pada hari tu. Kita saje usik dia, "So, apa rasa umur 40 ni?" Dia cool aje jawab, "OK!" hmmm... memang cool.

Kitaorang memang simple aje bila sambut anniversary dan birthday masing-masing. Jarang benar berhadiah-hadiah. Paling-paling pun pergi makan kat restoran yang posh sikit. Tapi selalunya kitaorang cuma bersalaman dan ucapkan "Happy Birthday" atau "Happy Anniversary" dengan seikhlas hati.

Disebabkan dia tak berapa minat makan kek, kita pun buatkanlah Cream Caramel kesukaan dia. Lepas makan malam, kitaorang semua pun habiskan sama-sama....

Adeem mengadap Babahnya potong Cream Caramel...

Semoga dekad baru ni membawa kematangan, kebaikan, kejayaan dan rezeki yang halal lagi melimpah untuk Cik Abang kita ni, Insya-Allah... Amiiiiin...

Until later...

Jemput-jemput Pisang yang Bulat lagi Gebu...

Penutup untuk bulan Mac ni, resipi Jemput-jemput Pisang yang Bulat lagi Gebu. Isi dalamnya lembut macam kek.

Kita memang minat jemput-jemput macam ni. Dulu kalau terjumpa kat makcik-makcik yang jual kuih, kita mesti beli. Tapi itulah adat membeli kuih, kadang-kadang rupa tak cantik tapi rasa kuihnya sedap. Kadang-kadang rupa lawa tapi rasa kuihnya mengecewakan.

Kita tanya kat Mak Mertua kalau-kalau dia tau. Dia kata, dia tak pernah buat, tapi dia pernah tengok orang buat.

Sukatan memang takde lah. Yang dia tau, buatnya guna pisang lecek, gula dan potas (nama kampung untuk bicarbonate of soda). Yang penting, pisangnya kurang dari tepung dan adunannya mesti pekat.

Dengan tip-tip itulah kita bereksperimen. Berbulan jugaklah baru dapat resipi yang betul-betul menjadi. Itupun tak bersukat-sukat, main gaul-gaul aje. Bila dah ok, dapatlah kita buat beberapa kali untuk bawak ke Majlis Tadabbur. Ramai pulak yang berkenan dan mintak resipi.

Sebenarnya, dah lama dah diaorang mintak, tapi kita belum confident nak bagi resipi yang bersukat-sukat. Itu pun nak kena eksperimen lagi. Akhirnya, inilah dia. Kita dah postkan kat FB, ada yang dah cuba dan Alhamdulillah... menjadi. Jom pegi dapur!


Jemput-jemput Pisang yang Bulat lagi Gebu...

Bhg 1: Ibu Jemput-jemput

Beberapa biji pisang masak ranum
3/4 cwn brown sugar
1 sdt ground cinnamon
1 cubit garam
**Sukatan ini adalah untuk 2 cwn Ibu Jemput-jemput

Lecek pisang bersama-sama kesemua bahan-bahan lain.
Simpan untuk minima beberapa jam supaya gula benar-benar cair.
Kita suka simpan sekurang-kurangnya semalaman dalam peti sejuk supaya warna dan rasanya lebih sebati.

Kalau kebetulan ada pisang yang ranum, terus aje buat Ibu jemput-jemput ni. Boleh tahan sampai seminggu dalam peti sejuk.

**Penting untuk simpan dulu Ibu Jemput-jemput. Kalau terus digunakan, gula akan mencair sementara kita menggoreng. Adunan pun akan mencair dan kita takkan dapat tekstur jemput-jemput yang gebu serupa kek tu!

Bhg 2: Adunan Jemput-jemput

2 cwn Ibu Jemput-jemput
1 1/2 cwn tepung gandum
1 sdbsr bicarbonate of soda

Ayakkan bicarbonate of soda ke dalam tepung dan gaul rata. Penting untuk mengayak bicarbonate of soda supaya tak berketul-ketul dalam adunan.
Tuangkan Ibu Jemput-jemput dan gaul rata.
**Jangan panik. Adunan memang pekat dan kental.

Kalau nak dapatkan bentuk yang bulat tu, tak boleh tidak, kena guna jari untuk menjemput adunan ke dalam minyak ya...
Goreng jemput-jemput dengan minyak yang sederhana panas.
Sentiasa balik-balikkan supaya masak rata.
Apabila jemput-jemput sudah bertukar warna, angkat toskan dan sedia untuk dihidang.



Kalau adunan terlalu pekat (disebabkan faktor pisang yang berlainan), kita suka campurkan sesudu-dua susu ke dalam adunan. Kalau adunan pekat sangat nanti jemput-jemput keras pulak.

Ok, selamat mencuba!

Until later...

Popia Vietnam...

Popia Vietnam, dah sedia untuk dimakan...

Biasalah kita ni... kalau takde modal nak cerita, letak ler resipi masak-masak... kan? kan? kan?

Popia ni kita buat bulan lepas. Punyalah lama kita teringin nak buat sendiri supaya boleh puas makan. Cuma tak pernah dapat jumpa kulitnya. Kulit popia ni tersendiri dan only made in Vietnam. Namanya Rice Paper.

Rupa bungkusan Rice Paper...

Kebetulan masa pergi ke Bangsar, awal bulan lepas, terjumpa masa meround-round kat Bangsar Village Supermarket. Yang kelakar, masa nak ambik, kita tengok harga yang tertulis kat rak-rak tu RM1.90 Eh! macam tak percaya pulak murah sangat pulak benda ni. Ambik ler 2 pek.

Sampai kat cashier, bila scan rupanya harga RM12.90 sepek. Ha ha ha... bayor ajelah. Dah alang-alang jumpa kan.

Pertama kali makan Popia Vietnam ni, masa perjumpaan akhir tahun budak-budak kat Panaga School 2 tahun lepas. Ada sorang warga Vietnam buat. Sekali cuba, kita terus tertarik sebab rasanya sangat segar dan ringan kat lidah. Sosnya pun cair-cair aje, tapi penuh rasa. Nak makan banyak-banyak, segan pulak. Tapi sejak tu ler kita menyimpan harapan.

Dah siap digulung...

Ok, kalau ada sesiapa terjumpa Rice Paper ni, jomlah cuba buat...

Popia Vietnam

200g su'un
10 ekor udang saiz besar
2 biji lobak merah
1/2 ikat daun bawang
1/2 ikat daun pudina
1/2 ikat daun ketumbar
beberapa helai daun lettuce
3 sdbsr sos ikan
2 sdbsr minyak bijan
garam secukup rasa

Rebus udang hingga masak. Toskan dan hiris halus.
Rendam su'un hingga lembut dan toskan.
Hiris halus lobak merah. Gaulkan bersama su'un tadi. Tuangkan air panas dan biarkan sebentar. Toskan dan biarkan ia sejuk.
Gaulkan su'un, udang, sos ikan, minyak bijan dan garam. Sesuaikan rasanya.

Basuh dan petik daun pudina dan daun ketumbar.
Basuh dan potong daun bawang dalam 3" panjang. Gunakan bahagian yang hijau sahaja.
Basuh dan koyak daun lettuce. Letakkan semua daun berasingan.

Ambil sehelai Rice Paper, lalukan pada air supaya basah dengan rata.



Tekapkan sekejap atas kain bersih. Angkat dan letakkan atas pinggan lain.



Letakkan daun lettuce, su'un dan beberapa helai daun pudina, daun ketumbar dan daun bawang ke atas kulit popia.



Gulungkan seperti menggulung popia biasa. Kulit popia akan terus melekat dengan sendiri.



Sos Cicah Popia Vietnam

1 biji lada - dibuang biji dan hiris halus
1 ulas bawang putih - diparut
1/4 cwn air masak
1/4 cwn sos ikan
2 sdbsr gula
2 sdbsr cuka atau jus limau nipis
1 sdt minyak bijan
1 sdt kicap cair

Gaulkan kesemuanya. Sesuaikan rasa masam, manis, masin. Sedia untuk dihidang.


Sebenarnya, inti popia dan sos cicahnya ada pelbagai resipi. Yang kita buat ni, kiranya yang paling ringkas. Tak nak guna udang, isi ayam pun boleh. Nak letak hirisan timun atau tauge pun boleh.

Popia ni pun boleh digoreng. Tapi kalau yang goreng-goreng kita kan dah biasa. Marilah kita cuba yang lain dari biasa pulak.

Until later...

Di antaranya...

Hmmm... dah bernaun tak update kan. Walaupun sebenarnya, bermacam-macam perkara berlaku sepanjang kita tak update ni.

Hari Selasa 23hb Februari kelmarin cuti am sempena Hari Kebangsaan Brunei yang ke26. Jadi kitaorang ambik kesempatan ke Miri untuk buat Kad Pengenalan Hannan. Macam tak percaya aje anak sulong kita dah genap 12 tahun dan ada Kad Pengenalan sendiri.

Lepas tu pergi buat Passport baru Cik Abang pulak. Kita tanya dia, betul ke nak buat passport, lebam kat mata dia masih belum hilang. Karang haru pulak gambor kat passport tu kan...

Dia kata dia terpaksa jugak buat sebab passport yang ada dah tinggal 2 mukasurat aje. Kalau macam tu, mungkin boleh suruh orang kedai gambor tu kasi "touch-up" sikit supaya tak ketara sangat rupa orang baru "lepas accident" tu.

Kita usik dia, inilah kali pertama dia bergambor passport dengan stail rambut botak dia tu. Dengan rambut botak dan mata lebam, karang jadi macam muka gengster ler pulak! Laser mulut kita... he he he...

Masa Cik Abang ke Jabatan Immigresen Miri, kita dan Hannan ke Boulevard Mall sebab si Hannan mintak beg baru. Ganti beg sekolah ugama dia yang dah koyak.

Bila dah siap, Cik Abang datang ambik kitaorang kat sana. Kita terus tanya dia, dapat ke "touch-up" gambor? Dia kata kedai gambor tu tak berani nak buat, sebab tu gambor untuk passport, kalau gambor biasa-biasa boleh jugaklah dia buatkan.

Jadi camne rupa? Dia kata, sebijik muka bouncer! Paling cantik pun, muka bodyguard kot... Agak-agak kalau beritau orang dia IT Professional, mesti orang tak percaya.

Senang cerita, kitaorang sampai sakit-sakit perut ketawa bila tengok gambor dia tu. Alaaaaahai... kesian betul. Takpelah Babah, muka tak hensom takpe, janji hati baik kan!

Kat bawah Boulevard Mall, yang atas Imperial Hotel...

Hujung minggu pulak, cuti panjang. Cik Abang ajak lepak-lepak kat Miri. Kitaorang duduk kat Imperial Hotel. 3 hari menggasak makan-makan. Asam pedas kedai Kak Jamilah, makanan Pasar Malam, Nasi Lelapan kat Senadin. Budak-budak balas dendam makan Pizza Hut.

Tapi itulah, sekali dah terkena asam pedas, memang asyik nak berasam pedas ajelah. Tengah drive balik ke Brunei, terdetik dalam hati, sedapnya kalau dapat masak Asam Pedas Ikan Parang.

Pagi tadi, kita singgah ke rumah Zaida dalam perjalanan ke Pasar KB. Sempat ler sarap Sardin Rolls. He he... nak wat camne, langkah kanan! Terima kasih yea Zaida!

Dia cerita jumpa Ikan Parang kat pasar minggu lepas. Murah sangat harganya. Wah, dah bagus ni. Alhamdulillah, bila sampai pasar, ternampak ler 2 ekor Ikan Parang yang amatlah segarnya.

Bukan gambor ikan yang kita beli, ini gambor pinjam. Mana ler tau kot-kot ada yang tak ingat rupa Ikan Parang camane...

Kita tanya, berapa harganya? Uiih! Terkejot! $3.oo sekilo aje. Bior betol diaorang ni... Bila timbang, adalah 1 1/2 kilo beratnya. Dia kata, $4.00 sudahlah. Amboi rezeki... kalau kat Batu Pahat, mahu RM18.00 sekilo.

Ok, sekarang tinggal nak cari Bunga Kantan aje. Pastu, Insya-Allah... Asam Pedas yang sedap sekali akan menjadi hidangan.

Until later...

Ke JPMC lagi...

Sejurus sebelum masuk OT... Sporting betul Pakar Bius tu, volunteer ambikkan gambar kitaorang...

Hari Jumaat lepas, 12hb Februari, kami ke JPMC lagi. Kali ni untuk pembedahan hidung Cik Abang pulak. Ehem... bukan bedah kasi mancung tau... he he he...

Dalam pada bawak budak-budak tu periksa telinga dengan Pakar ENT Dr. Zul, Cik Abang ada bukak cerita pasal hidungnya tu. Dah bertahun-tahun bermasalah dan sekarang ni semakin teruk. Payah nak bernafas, selsema yang tak baik-baik, kadang-kadang hilang deria bau dan sakit kepala.

Dr. terus aturkan dia buat CT Scan. Rupanya tulang bahagian dalam hidung tu patah dan terbengkok ke sebelah kanan. Jadinya lubang hidung sebelah kanan tu sememangnya dah hampir tertutup. Takde ruang langsung untuk udara lalu.

Gambaran mudah rupa kedudukan sinus dan bahagian dalam hidung...

Ditambah pulak dengan bengkak-bengkak akibat infection, sinus tak dapat drainage yang sepatutnya. Makin tersempal ler sinus sebelah kanan tu.

Dulu ada jugak ura-ura nak buat saing dengan Aarif atau Hannan. Nasib baik tak jadi... boleh tahan juga payah nak melayan dia recovery lepas pembedahan.

Pembedahan mula pukul 6.00ptg. Selalunya kalau standard procedure, sejam setengah dah boleh selesai. Jadi sejak pukul 7.15mlm kita dah tunggu tapi tak keluar-keluar pulak. Tak senang duduk jugak kita dibuatnya. Akhirnya pukul 8.15mlm barulah dia dibawak keluar dari OT. Alhamdulillah...

Sejurus selepas keluar dari OT...

Dr Zul jelaskan, sinus bahagian kanan dia tu terlalu teruk. Penuh dengan nanah dan polip, jadi dia perlukan masa yang lama untuk membersihkannya. Tulang hidungnya pulak terpaksa dipatahkan lagi kat beberapa tempat supaya boleh diluruskan semula.

Tak berapa lama lepas dihantar ke bilik, mata kanan dia mula membengkak. Makin lama makin besar. Bila dia dah mula sedar dalam pukul 10.00mlm, dia komplen sakit mata dan mintak panggilkan doktor. Mata tu pun dah mula lebam. Kata doktor, itu trauma selepas "kerja-kerja pembersihan" sinus dia tu.

Mata yang membengkak dan mula nampak nak lebam...

Dah ler kena tuam dengan ais. Bukan aje mata yang lebam tu kena tuam tapi kat dahi pun dituam dengan ais supaya kurang pendarahan lepas gauze dikeluarkan dari lubang hidung.

Kesian tengok dia, nak bernafas kena ikut mulut, nak minum payah, nak makan pun payah. Kalau takde painkiller dan ubat tidur, memang tak lelap ler...

Dua malam di hospital barulah dilepaskan balik. Dapat MC seminggu tapi hari ni dia dah ke pejabat dah. Dedicated betul Pakcik tuh!

Masih belum betul-betul sihat sebenarnya. Lebam kat mata tu masih belum hilang. Tidur masih tak boleh berbaring, kena tidur duduk. Setiap 3 jam kena flush hidung dengan air saline untuk bersihkan darah kering yang terkumpul kat dalam tu.

Gauze dah dikeluarkan dari hidung, bengkak mata dah turun. Beberapa jam sebelum balik...

Esok, kami akan ke JPMC sekali lagi untuk keluarkan tiub yang support tulang hidung. Insya-Allah, seminggu-dua ni, sihatlah dia.

Until later...

Sambal Tumis Telur...

Sambal Tumis Telur...

Pembuka selera selepas 2 minggu tak bersiaran. Sambal Tumis Telur resipi adik kita, Fiz. Memang dia punya regular dish sebab kegemaran suami dia. Hampir tiap-tiap kali pergi rumah dia, dia akan hidang sambal ni untuk sarapan pagi. Cecah dengan roti, sedap!

Masa kitaorang budak-budak dulu, Mak kita pun ada juga buat tapi lebih ke Sambal Tumis Scramble Eggs. Itu pun sama, cecah dengan roti masa sarapan.

Masa kita buat ni, kita padankan dengan lempeng. Huui... sedap dan licin habis!

Nak kena kasi resepi jugak ke? Alaa... buat aje sambal tumis asas pastu pecahkan aje telur... boleh? Ha ha ha... Oklah, ni dia.

Sambal Tumis Telur

8 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia (kalau mahu)
1/2 cwn lada kisar
2 kpg asam keping
2 sudu gula
4 biji telur
garam secukup rasa
1 biji bawang besar dihiris

Kisar atau hiris halus bawang-bawang dan halia. Tumiskan bersama lada kisar.

Masukkan gula, garam, asam keping dan hirisan bawang besar. Bila dah naik minyak dan dah puas hati dengan rasa sambal, kecilkan api.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain. Tuangkan satu persatu ke dalam sambal. Tutup kuali dan biarkan seketika.

Bila bahagian bawah dah cukup kental, perlahan-lahan terbalikkan supaya masak rata telurnya.

Lepas tu bolehlah dihidang bersama roti atau lempeng. Makan dengan nasi panas pun ngam jugak.

Kalau kacau-kacau sangat, nanti telur hancur, jadi Sambal Tumis Telur versi Mak kita pulak. Kalau Fiz, dia akan lalukan senduk pada kuning telur supaya pecah sikit. Masa kita buat, telur kuningnya kita tak kacau, jadi cantik dan bulat.

Ikutlah citarasa tukang masak macamana.




**Tip Mak Mertua kita : Tumiskan lada kisar dulu, tunggu sampai dah naik minyak barulah masukkan bawang. Bila buat macam ni, lada takkan rasa mentah dan warnanya pun cantik.

Boleh gunakan tip ni untuk masak apa-apa saja masakan yang guna lada kisar seperti asam pedas, sambal tumis atau bila goreng mee sekalipun.

Until later...